La crème pâtissière traditionnelle de Pâques est longue à préparer, mais le résultat en vaut la peine : elle est aérée, parfumée et délicieuse. Tu le veux comme ça ? Essayez d’obtenir des ingrédients de la meilleure qualité : les œufs les plus frais, du lait et de la crème naturels, de la bonne farine de blé avec une teneur élevée en protéines (au moins 12 %). Et, bien sûr, suivez soigneusement toutes les instructions de notre recette détaillée. Il est important de ne pas se précipiter pour préparer un gâteau de Pâques : c’est l’un de ces moments où la précipitation peut anéantir tous vos efforts.
Ingrédient :
- can can can can can can d’aire ou de cer cer cer cer cer cer cer cer 120 g
- rhum – 100 ml
- 130 ml d’eau potable
- 20 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)
- farine – 500 g + 2 cuillères à soupe pour le crumble
- lait – 100 ml
- beurre – 100 g
- crème 33% – 130 ml
- œuf – 1 pc.
- jaunes d’oeufs – 5 pcs.
- sucre – 150 g
- sucre vanillé – 1 cuillère à soupe.
- sel – 1 cuillère à café
Méthode de préparation
1. Préparez les ingrédients pour la pâte à kulich. Lavez les canneberges ou les cerises séchées et placez-les dans un bol. Versez 50 ml de rhum et remuez. Couvrez le bol et laissez lever à température ambiante pendant 2 à 24 heures.
2. Préparez la pâte de départ pour la pâte à pain. Versez de l’eau chaude (36°C) dans un bol et incorporez la levure. Ajoutez 100 g de farine tamisée et mélangez. Couvrez avec une serviette et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
3. Ajoutez 100 ml de lait chaud et 100 g de farine tamisée à la levure de démarrage. Remuez à nouveau pour bien mélanger. Couvrez avec une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
4. Tamisez le reste de la farine en un tas sur la table. Faites un puits sur le dessus et versez-y le beurre fondu et la crème chaude. Ajoutez l’œuf entier, les jaunes d’œuf, le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Incorporez le sel. Pétrissez bien pour former une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
5. Chauffez le four à 190°C. Tamisez les myrtilles ou les cerises, puis roulez-les dans un peu de farine. Mélangez la pâte avec le reste du rhum et le paprika et pétrissez bien. Ajoutez les fruits secs. Pétrissez bien la pâte à pain une fois de plus et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant deux heures.
6. Répartissez la pâte dans les moules à pain de manière à ce qu’elle n’occupe pas plus de la moitié du volume. Laissez agir pendant 20 à 30 minutes. Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille du moule à pain. Laissez les kuliches refroidir légèrement dans les moules, puis posez-les sur le côté sur une grille. Laissez refroidir complètement. Décorez comme vous le souhaitez.
Conseils pour les femmes au foyer
Si vous voulez que les pâtes Cozonac soient particulièrement savoureuses, ajoutez des épices à la pâte selon votre goût. Il peut s’agir de cannelle moulue, de cardamome, de safran ou de noix de muscade.
Le gâteau de Pâques traditionnel peut être décoré avec n’importe quel type de glaçage ainsi qu’avec du fondant fait avec un sirop de sucre épais. Il doit être bouilli jusqu’au test de la « boule molle », puis immédiatement transféré sur de la glace et battu avec une cuillère en bois.
Sign up