Die Zubereitung des traditionellen Osterpuddings nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist es wert: Er ist luftig, duftend und lecker. Willst du es so haben? Achten Sie auf die beste Qualität der Zutaten: die frischesten Eier, natürliche Milch und Sahne, gutes Weizenmehl mit hohem Proteingehalt (mindestens 12 %). Und natürlich befolgen Sie sorgfältig alle Anweisungen in unserem ausführlichen Rezept. Beim Backen des Osterkuchens ist es wichtig, sich nicht zu beeilen: Es ist einer der Momente, in denen Eile alle Bemühungen zunichte machen kann.
Inhaltsstoff:
- getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen – 120 g
- Rum – 100 ml
- 130 ml Trinkwasser
- 20 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)
- Mehl – 500 g + 2 Esslöffel für Streusel
- Milch – 100 ml
- Butter – 100 g
- 33% Creme – 130 ml
- Ei – 1 Stk.
- Eigelb – 5 Stück.
- Zucker – 150 g
- Vanillezucker – 1 Esslöffel.
- Salz – 1 Teelöffel.
Art der Zubereitung
1. Die Zutaten für den Kuchenteig vorbereiten. Die Cranberries oder getrockneten Kirschen waschen und in eine Schüssel geben. Mit 50 ml Rum aufgießen und umrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 2-24 Stunden gehen lassen.
2. Bereiten Sie den Vorteig für den Brotteig vor. Warmes Wasser (36 °C) in eine Schüssel gießen und die Hefe einrühren. 100 g gesiebtes Mehl hinzufügen und mischen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.
3. 100 ml warme Milch und 100 g gesiebtes Mehl zu der Starterhefe geben. Erneut umrühren, um sie gut zu vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und noch 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
4. Das restliche Mehl auf einen Haufen auf dem Tisch sieben. In den Teig eine Vertiefung machen und die geschmolzene Butter und die warme Sahne hineingeben. Das ganze Ei, die Eigelbe, den normalen Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Das Salz einrühren. Gut durchkneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
5. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Heidelbeeren oder Kirschen sieben und in etwas Mehl wälzen. Den Teig mit dem restlichen Rum und Paprika vermischen und gut durchkneten. Die Trockenfrüchte hinzufügen. Den Brotteig noch einmal gut durchkneten und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Verteilen Sie den Teig so in den Laibformen, dass er nicht mehr als die Hälfte des Volumens einnimmt. 20-30 Minuten ruhen lassen. Je nach Größe der Laibform 45-60 Minuten backen. Lassen Sie die Kuliches in den Formen etwas abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Gitterrost. Vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben dekorieren.
Tipps für Hausfrauen
Wenn Sie möchten, dass Ihr Oster-Cozonac besonders schmackhaft ist, können Sie den Teig nach Belieben würzen. Dies kann gemahlener Zimt, Kardamom, Safran oder Muskatnuss sein.
Der traditionelle Osterkuchen kann mit jeder Art von Zuckerguss verziert werden, aber auch mit Fondant, der mit einem dicken Zuckersirup hergestellt wird. Er muss so lange gekocht werden, bis er „weich“ ist, dann sofort auf Eis gelegt und mit einem Holzlöffel geschlagen werden.
Sign up