Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

Cozonacului de Paște tradițional – Reteta

Сozonacului de Paște tradițional necesită mult timp pentru a fi pregătită, dar rezultatul merită: este aerisită, parfumată și delicioasă. Vrei să fie așa? Încercați să obțineți ingrediente de cea mai bună calitate: cele mai proaspete ouă, lapte și smântână naturală, făină de grâu bună cu un conținut ridicat de proteine (cel puțin 12%). Și, bineînțeles, urmați cu atenție toate instrucțiunile din rețeta noastră detaliată. Este important să nu uitați să nu vă grăbiți atunci când faceți cozonacului de Paște: este unul dintre acele momente în care graba vă poate anula toate eforturile.

Ingrediente:

  • merișoare sau cireșe uscate – 120 g
  • rom – 100 ml
  • 130 ml apă potabilă
  • 20 g de drojdie proaspătă (sau 10 g de drojdie uscată)
  • făină – 500 g + 2 linguri pentru crumble
  • lapte – 100 ml
  • unt – 100 g
  • 33% cremă – 130 ml
  • ou – 1 buc.
  • gălbenușuri de ou – 5 buc.
  • zahăr – 150 g
  • zahăr vanilat – 1 lingură.
  • sare – 1 linguriță.

Metoda de preparare

1. Se pregătesc ingredientele pentru aluatul de kulich. Spălați afinele sau cireșele uscate și puneți-le într-un bol. Se toarnă 50 ml de rom și se amestecă. Se acoperă vasul și se lasă să crească la temperatura camerei timp de 2-24 de ore.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

2. Pregătiți aluatul de început pentru aluat de pâine. Se toarnă apă caldă (36°C) într-un bol și se amestecă drojdia. Se adaugă 100 g de făină cernută și se amestecă. Se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut într-un loc cald timp de 1 oră.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

3. Adăugați 100 ml de lapte cald și 100 g de făină cernută la drojdia de început. Se amestecă din nou pentru a se omogeniza bine. Se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald pentru încă 1 oră. Se topește untul și se lasă să se răcească.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

4. Cerneți restul de făină într-o grămadă pe masă. Se face o fântână în partea de sus și se toarnă untul topit și smântâna caldă. Se adaugă oul întreg, gălbenușurile de ou, zahărul obișnuit și zahărul vanilat. Se amestecă cu sare. Se frământă bine pentru a forma un aluat elastic care nu se lipește de mâini.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

5. Se încălzește cuptorul la 190°C. Se cern afinele sau cireșele, apoi se tăvălesc prin puțină făină. Se amestecă aluatul cu romul rămas și cu boiaua și se frământă bine. Se adaugă fructele uscate. Se frământă bine aluatul de pâine încă o dată și se lasă la crescut într-un loc cald timp de două ore.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

6. Întindeți aluatul în formele de pâine astfel încât să nu ocupe mai mult de jumătate din volum. Se lasă timp de 20-30 de minute. Coaceți timp de 45-60 de minute, în funcție de mărimea formei. Lăsați kuliches să se răcească puțin în forme, apoi așezați-le pe părțile laterale pe un grătar de sârmă. Se lasă să se răcească complet. Se decorează după cum se dorește.

Sfaturi pentru gospodine
Dacă doriți ca Cozonacului de Paște să fie deosebit de aromată, adăugați condimente în aluat, după gust. Aceasta poate fi scorțișoară măcinată, cardamom, șofran sau nucșoară.

Cozonac tradițional de Paște poate fi decorat cu orice fel de glazură, precum și cu fondant făcut cu un sirop gros de zahăr. Trebuie să fie fiert până la testul „bilă moale”, apoi transferat imediat pe gheață și bătut cu o lingură de lemn.