Las tradicionales natillas de Pascua requieren mucho tiempo de preparación, pero el resultado merece la pena: son aireadas, fragantes y deliciosas. ¿Lo quieres así? Intente conseguir ingredientes de la mejor calidad: los huevos más frescos, leche y nata naturales, buena harina de trigo con un alto contenido en proteínas (al menos un 12%). Y, por supuesto, siga atentamente todas las instrucciones de nuestra receta detallada. Es importante recordar que no hay que precipitarse al hacer la tarta de Pascua: es uno de esos momentos en los que las prisas pueden echar por tierra todos tus esfuerzos.
Ingrediente:
- arándanos o cerezas secos – 120 g
- ron – 100 ml
- 130 ml de agua potable
- 20 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- harina – 500 g + 2 cucharadas soperas para el crumble
- leche – 100 ml
- mantequilla – 100 g
- Crema al 33% – 130 ml
- huevo – 1 ud.
- yemas de huevo – 5 uds.
- azúcar – 150 g
- azúcar vainillado – 1 cucharada
- sal – 1 cucharadita
Método de preparación
1. Preparar los ingredientes para la masa de kulich. Lavar los arándanos o las cerezas secas y colocarlos en un bol. Verter 50 ml de ron y remover. Tapar el bol y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2-24 horas.
2. Preparar la masa de arranque para la masa de pan. Verter agua templada (36°C) en un cuenco e incorporar la levadura. Añadir 100 g de harina tamizada y mezclar. Cubrir con una toalla y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.
3. Añadir 100 ml de leche tibia y 100 g de harina tamizada a la levadura madre. Remover de nuevo para mezclar bien. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora más. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
4. Tamizar la harina restante en un montón sobre la mesa. Hacer un hueco en la parte superior y verter la mantequilla derretida y la nata caliente. Añadir el huevo entero, las yemas, el azúcar normal y el azúcar vainillado. Añadir la sal. Amasar bien hasta formar una masa elástica que no se pegue a las manos.
5. Calentar el horno a 190°C. Tamizar los arándanos o las cerezas y pasarlos por un poco de harina. Mezclar la masa con el ron y el pimentón restantes y amasar bien. Añadir los frutos secos. Amasar bien la masa de pan una vez más y dejar levar en un lugar cálido durante dos horas.
6. Repartir la masa en los moldes para pan de modo que no ocupe más de la mitad del volumen. Déjelo durante 20-30 minutos. Hornear durante 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Deje que los kuliches se enfríen un poco en los moldes y, a continuación, colóquelos de lado sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente. Decorar al gusto.
Consejos para amas de casa
Si desea que su Cozonac de Pascua sea especialmente sabroso, añada especias a la masa al gusto. Puede ser canela molida, cardamomo, azafrán o nuez moscada.
El tradicional Tarta de Pascua puede decorarse con cualquier tipo de glaseado, así como con fondant hecho con un espeso jarabe de azúcar. Hay que hervirla hasta la prueba de la “bola blanda”, pasarla inmediatamente a hielo y batirla con una cuchara de madera.
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