Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

Hagyományos húsvéti torta – Recept

A hagyományos húsvéti puding elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri: légies, illatos és finom. Így akarod? Igyekezzen a legjobb minőségű alapanyagokat beszerezni: a legfrissebb tojást, természetes tejet és tejszínt, jó minőségű, magas fehérjetartalmú (legalább 12%) búzalisztet. És természetesen gondosan kövesse a részletes receptünkben szereplő összes utasítást. A húsvéti sütemény készítésekor fontos, hogy ne kapkodjunk: ez az egyik olyan alkalom, amikor a kapkodás minden erőfeszítésünket tönkreteheti.

Összetevők:

  • aszalt áfonya vagy cseresznye – 120 g
  • rum – 100 ml
  • 130 ml ivóvíz
  • 20 g friss élesztő (vagy 10 g szárított élesztő)
  • liszt – 500 g + 2 evőkanál a morzsához
  • tej – 100 ml
  • vaj – 100 g
  • 33% krém – 130 ml
  • tojás – 1 db.
  • tojássárgája – 5 db.
  • cukor – 150 g
  • vaníliás cukor – 1 evőkanál.
  • só – 1 teáskanál

Az elkészítés módja

1. Készítse elő a kulich tészta hozzávalóit. Mossuk meg az áfonyát vagy az aszalt cseresznyét, és tegyük egy tálba. Öntsünk hozzá 50 ml rumot, és keverjük össze. Fedjük le a tálat, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 2-24 órán át.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

2. Készítse el a kenyértészta indítótésztáját. Öntsön meleg vizet (36 °C) egy tálba, és keverje bele az élesztőt. Adjunk hozzá 100 g átszitált lisztet, és keverjük össze. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át kelni.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

3. Adjunk 100 ml langyos tejet és 100 g átszitált lisztet az indítóélesztőhöz. Keverje össze újra, hogy jól elkeveredjen. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen még 1 órán át állni. Olvassza fel a vajat, és hagyja kihűlni.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

4. A maradék lisztet szitáljuk egy kupacba az asztalra. Készítsen egy mélyedést a tetejébe, és öntse bele az olvasztott vajat és a meleg tejszínt. Adjuk hozzá az egész tojást, a tojássárgáját, a rendes cukrot és a vaníliás cukrot. Keverje bele a sót. Gyúrjuk jól össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, amely nem ragad a kezünkhöz.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

5. Melegítsük fel a sütőt 190°C-ra. Szitáljuk át az áfonyát vagy a cseresznyét, majd hempergessük meg egy kevés lisztben. Keverjük össze a tésztát a maradék rummal és a paprikával, és jól gyúrjuk össze. Adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöket. A kenyértésztát még egyszer jól összegyúrjuk, és meleg helyen két órán át kelesztjük.

Cozonacului de Paste tradițional - Reteta

6. A tésztát úgy terítsük szét a tepsikben, hogy a térfogatának legfeljebb a felét foglalja el. Hagyja állni 20-30 percig. Süssük 45-60 percig, a tepsi méretétől függően. Hagyja a kulichákat kissé kihűlni a tepsiben, majd tegye őket az oldalukra egy rácsra. Hagyja teljesen kihűlni. Díszítsük a kívánt módon.

Tippek háziasszonyoknak
Ha azt szeretné, hogy a húsvéti Cozonac különösen ízletes legyen, ízlés szerint fűszereket adjon a tésztához. Ez lehet őrölt fahéj, kardamom, sáfrány vagy szerecsendió.

A hagyományos húsvéti tortát bármilyen cukormázzal, valamint sűrű cukorsziruppal készült fondánnal lehet díszíteni. A “puha golyó” tesztig kell főzni, majd azonnal jégre kell tenni, és fakanállal meg kell verni.