Pui curry - rețetă

Poulet au curry – recette

Recette du « curry de poulet indien » pour les débutants. Apprenez en détail comment faire du poulet au curry à la maison. C’est l’une des façons les plus simples de préparer du poulet au curry, que même un novice peut réaliser. Il est non seulement délicieux, mais aussi très savoureux, avec des morceaux de poulet doux, tendres et juteux. Servi de préférence avec de l’huile naan, du roti tandoori, du riz jira ou du riz basmati nature.

Nous avons pensé que ce post sur le curry de poulet de base serait utile pour les débutants. Cette recette est très simple en termes de préparation et de types. Aucun ingrédient inhabituel comme la purée de tomates en conserve, le bouillon ou la crème aigre n’est utilisé.

Nous sommes sûrs que vous ferez un curry de poulet incroyable !

Ce plat est cuit à feu doux, ce qui rend ce curry de poulet particulièrement délicieux et savoureux.

Recette  » Curry de poulet indien « 

Ingrédients

  • Poulet – 500 gr.
  • Huile – 2-3 cuillères à soupe.
  • Oignon – 3 morceaux (finement haché)
  • Piment vert – 1-2 morceaux. (ne pas utiliser si vous ne voulez pas que ce soit épicé)
  • Pâte de gingembre et d’ail ou ail et gingembre – 1 cuillère à soupe.
  • Tomates – 2 morceaux (en purée ou finement hachées)
  • Yoghourt – 1/4 de tasse
  • Eau chaude – 1/2-1 cuillère à soupe (ou lait de coco)
  • Feuilles de coriandre ou de menthe – 2 cuillères à soupe.
  • Sel – au goût
  • Curcuma – 1/4 cuillère à café.
  • Poudre de chili ou paprika fumé – 1 cuillère à café.
  • Garam masala – 1 cuillère à café.
  • Coriandre – 1 cuillère à café.
  • Feuille de laurier ou brin de curry – 1 brin.
  • Cardamome – 3 pièces.
  • Cannelle – 1 pincée.
  • Clous de girofle – 4 clous de girofle.

Méthode de préparation

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle profonde à fond épais. Lorsque l’huile est chauffée, ajoutez toutes les épices que vous avez. Feuille de laurier, cannelle, clous de girofle et cardamome verte. Faites-les frire pendant une minute seulement, jusqu’à ce que vous puissiez goûter leur saveur.
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Poulet au curry – recette

2. Ajouter l’oignon haché et le poivron vert haché. Faites frire jusqu’à ce que l’oignon prenne une couleur dorée foncée.

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3. Ajouter ensuite la pâte de gingembre et d’ail et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée. Faites frire la pâte de gingembre et d’ail pendant 2-3 minutes.

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Poulet au curry – recette
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Poulet au curry – recette

4. Ajouter les tomates, le curcuma et le sel. Remuez bien et faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient tendres.

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5. Ajouter le yaourt ou la pâte de cajou, la poudre de piment rouge, le garam masala et la poudre de coriandre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit épais et sente bon.

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Poulet au curry – recette
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Poulet au curry – recette

6. Ajoutez ensuite – le poulet, le garam masala, la poudre de coriandre et les feuilles de coriandre ou de menthe écrasées.

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Poulet au curry – recette

7. Faites frire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le poulet devienne pâle.

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Poulet au curry – recette

8. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3-4 minutes pour permettre au poulet de s’imprégner de la saveur. Pendant ce temps, faites chauffer 1 tasse d’eau.

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Poulet au curry – recette

9. Versez 1/2 à 3/4 de tasse d’eau chaude de façon à obtenir un curry épais. Ne pas ajouter trop d’eau. Le poulet libère parfois beaucoup d’humidité, ajoutez donc de l’eau si nécessaire. N’utilisez pas d’eau froide car elle rend la viande dure.

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Poulet au curry – recette

10. L’eau doit couvrir partiellement le poulet. Couvrir d’un couvercle et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Cela peut prendre environ 10 minutes. Le temps varie en fonction de l’âge ou de la taille du poulet. Ne pas faire cuire à feu vif.

11. Vérifiez que le poulet est cuit en le piquant avec une fourchette. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Goûtez le poulet au curry et ajoutez du sel ou du garam masala si nécessaire.

12. Lorsque le curry a atteint la consistance désirée, éteignez la cuisinière. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre pour la garniture. Gardez le plat couvert jusqu’au moment de servir.

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Poulet au curry – recette

Le curry de poulet peut être servi avec du riz nature, du riz jira, du riz avec du beurre fondu, du naan ou du chapati.

Ce qu’il ne faut pas utiliser pour préparer un vrai « poulet au curry indien ».

  • Purée de tomates en conserve
  • Poudre de curry
  • Amidon de maïs
  • Bouillon

Cette recette n’utilise donc aucun des ingrédients ci-dessus. Cuisinez avec notre recette et vous aurez un vrai curry de poulet indien.

Conseils pour préparer du poulet au curry

1. Choisir un poulet

Vous pouvez faire du curry avec du poulet désossé ou du poulet à l’os. Mais le poulet à l’os convient mieux à cette recette. Le poulet avec os donne un curry de poulet plus épais sans l’ajout d’un agent épaississant.

La plupart des ménagères indiennes traditionnelles utilisent du poulet entier, coupé en morceaux égaux. Le curry est fait de tous les côtés – cuisses, poitrine, etc. Mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez.

2. Ce ne sont pas des épices en poudre

Commencez par assaisonner les épices entières comme le laurier, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Si vous ne les avez pas, ce n’est pas grave. Mais la saveur des épices entières est beaucoup plus intense que celle des poudres moulues.

3. Garam masala – mélange d’épices

Le garam masala est un mélange d’épices indien obtenu en grillant à sec et en broyant des épices. J’ai utilisé du garam masala fait maison. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle épice de bonne qualité achetée en magasin.

Avec quoi remplacer le garam masala ? Un bon substitut au garam masala serait le curry. Mais n’oubliez pas que le curry n’a pas la même saveur que le garam masala.

4. Oignons et tomates

Nous utilisons des oignons et des tomates hachés. Cependant, certaines personnes qui ne l’aiment pas en morceaux le râpent ou le réduisent en purée dans un mixeur. Le choix vous appartient.

5. Exhausteur de goût ou épaississant

Le curry de poulet traditionnel est préparé sans agent épaississant. Des ingrédients tels que la noix de coco, le yaourt, la pâte de noix ou la pâte de graines de pavot sont utilisés pour rehausser le goût.

Utilisation du yaourt dans les currys

Souvent, le yaourt caille lorsqu’on prépare du poulet au curry. Les conseils ci-dessous peuvent vous aider à éviter cela.

  • Battez le yaourt avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse. Tempérez d’abord le yaourt en ajoutant 2 cuillères à soupe du masala d’oignons et de tomates de la recette et mélangez bien. Réduisez complètement le feu et versez le yaourt dans la casserole.
  • Les yaourts acides contenant moins de lactosérum conviennent bien à cette recette. Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du yaourt fait maison.
  • Si le yaourt est trop liquide et contient beaucoup de petit-lait, il suffit de le filtrer à travers un linge. S’il y a trop de petit-lait, le yaourt va cailler.


Avec quoi remplacer le yaourt ? Faites tremper 12 noix de cajou ou amandes ou 3 cuillères à soupe de graines de pavot blanc dans une demi-tasse d’eau pendant 30 minutes. Il suffit ensuite de les battre dans un mixeur pour obtenir du lait.

Cuisson lente

Le point fort de ce curry de poulet indien est sa cuisson lente. Pas besoin de se précipiter pour finir la cuisson rapidement. Un plat cuisiné lentement vaudra tous vos efforts. Cette méthode de cuisson permet de faire ressortir la saveur et l’arôme.

Le curry de poulet peut-il être rendu crémeux

Oui, vous pouvez réaliser ce curry de poulet crémeux en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème ou de lait de coco épais en fin de cuisson.

Vous pouvez également ajouter du lait de coco à la place de l’eau. Réchauffer de la même manière et verser en cours de cuisson.

Tiré de Dollee