Pui curry - rețetă

Rețeta pentru „curry de pui indian” pentru începători. Aflați în detaliu cum să faceți curry de pui acasă. Acesta este unul dintre cele mai simple moduri de a pregăti curry de pui pe care îl poate face chiar și un novice. Nu este doar delicioasă, ci și foarte gustoasă, cu bucăți moi, fragede și suculente de pui. Se servește cel mai bine cu ulei naan, roti tandoori, orez jira sau orez basmati simplu.

Ne-am gândit că această postare despre curry de pui de bază ar fi utilă pentru începători. Această rețetă este foarte simplă în ceea ce privește prepararea și tipurile de produse. Nu se folosesc ingrediente neobișnuite, cum ar fi piureul de roșii din conservă, bulionul sau smântână.

Suntem siguri că vei face un curry de pui extraordinar!

Acest fel de mâncare este gătit la foc mic, ceea ce face ca acest curry de pui să fie deosebit de delicios și aromat.

Rețetă ” Pui indian curry”

Ingrediente

Pui – 500 gr.
Ulei – 2-3 linguri.
Ceapă – 3 bucăți (tocată mărunt)
Ardei iute verde – 1-2 buc. (nu folosiți dacă nu doriți să fie picant)
Pastă de ghimbir și usturoi sau usturoi cu ghimbir – 1 lingură.
Roșii – 2 bucăți (piure sau tocate mărunt)
Iaurt – 1/4 cană
Apă caldă – 1/2-1 lingură (sau lapte de cocos)
Frunze de coriandru sau frunze de mentă – 2 linguri.
Sare – după gust
turmeric – 1/4 linguriță.
Pudră de chili sau paprika afumată – 1 linguriță.
Garam masala – 1 linguriță.
Coriandru – 1 linguriță.
Frunză de dafin sau crenguță de curry – 1 crenguță.
Cardamom – 3 buc.
Scorțișoară – 1 suliță.
Cuișoare – 4 cuișoare.

Metoda de preparare

Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie adâncă cu fundul gros. Când uleiul este încins, adăugați toate condimentele pe care le aveți. Frunză de dafin, scorțișoară, cuișoare și cardamom verde. Prăjiți-le doar un minut, până când le simțiți aroma.

2. Se adaugă ceapa tocată și ardeiul verde tocat. Se prăjește până când ceapa capătă o culoare aurie închisă.

3. Apoi se adaugă pasta de ghimbir și usturoi și se prăjește până când este bine aromată. Se prăjește pasta de ghimbir și usturoi timp de 2-3 minute.

4. Se adaugă roșiile, turmericul și sarea. Se amestecă bine și se gătește până când roșiile sunt moi.

5. Se adaugă iaurtul sau pasta de caju, pudra de ardei iute roșu, garam masala și pudra de coriandru. Se fierbe la foc mic până când amestecul este gros și miroase bine.

6. Apoi se adaugă – puiul, garam masala, praful de coriandru și frunzele de coriandru sau de mentă zdrobite.

7. Se prăjește timp de 3-4 minute, până când puiul devine palid.

8. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 3-4 minute pentru a permite puiului să se îmbibe de aromă. Între timp, încălziți 1 cană de apă.

9. Se toarnă 1/2 până la 3/4 cană de apă fierbinte astfel încât să se obțină un curry gros. Nu adăugați prea multă apă. Uneori, puiul eliberează multă umezeală, așa că adăugați apă după cum este necesar. Nu folosiți apă rece, deoarece aceasta face carnea mai tare.

10. Apa trebuie să acopere parțial puiul. Se acoperă cu un capac și se gătește la foc mic până se înmoaie. Acest lucru poate dura aproximativ 10 minute. Timpul variază în funcție de vârsta sau de mărimea puiului. Nu gătiți la foc mare.

11. Se verifică dacă puiul este gata, înțepându-l cu o furculiță. Carnea trebuie să fie moale și să se desprindă ușor de pe os. Gustați curry-ul de pui și adăugați mai multă sare sau garam masala dacă este necesar.

12. Când curry-ul a ajuns la consistența dorită, opriți aragazul. Puteți adăuga câteva frunze de coriandru pentru decorare. Păstrați vasul acoperit până când sunteți gata de servire.

Curry de pui poate fi servit cu orez simplu, orez jira, orez cu unt topit naan sau chapati.

Ce nu se folosește la prepararea unui adevărat „pui cu curry indian”

Piure de roșii la conservă
Pudră de curry
Amidon de porumb
Bulion

Deci, această rețetă nu folosește niciunul dintre ingredientele de mai sus. Gătiți cu rețeta noastră și veți avea un adevărat curry de pui indian.

Sfaturi pentru a face curry de pui

1. Alegerea unui pui

Puteți face curry cu pui dezosat sau cu pui pe oase. Dar puiul cu os este mai potrivit pentru această rețetă. Puiul cu os face un curry de pui mai gros, fără adaos de agent de îngroșare.

Cele mai multe gospodine indiene tradiționale folosesc pui întreg, tăiat în bucăți egale. Curry se prepară din toate părțile – coapse, piept etc. Dar puteți folosi orice doriți.

2. Nu este vorba de condimente în pudră

Începem prin a tempera condimentele întregi, cum ar fi frunza de dafin, scorțișoara, cuișoarele și cardamomul. Dacă nu le aveți, este în regulă. Dar aroma condimentelor întregi este mult mai intensă decât cea a pulberilor măcinate.

3. Garam masala – amestec de condimente

Garam masala este un amestec de condimente indian obținut prin prăjirea uscată și măcinarea condimentelor. Am folosit garam masala de casă. Cu toate acestea, puteți folosi orice condimente de bună calitate, cumpărate din magazin.

Cu ce se înlocuiește garam masala. Un bun înlocuitor pentru garam masala ar fi curry. Dar trebuie ținut cont de faptul că curry nu are aceeași aromă ca garam masala.

4. Ceapă și roșii

Noi folosim ceapă și roșii tocate. Cu toate acestea, unele persoane cărora nu le place în bucăți îl dau pe răzătoare sau îl pasează în blender. Alegerea vă aparține.

5. Îmbunătățitor de gust sau agent de îngroșare

Curry de pui tradițional se prepară fără agenți de îngroșare. Ingrediente precum nucă de cocos, iaurt, pastă de nuci sau pastă de semințe de mac sunt folosite pentru a spori aroma.

Utilizarea iaurtului în curry

Adesea iaurtul se încheagă atunci când se prepară curry de pui. Sfaturile de mai jos vă pot ajuta să evitați acest lucru.

Se bate iaurtul cu o furculiță până se omogenizează. Se temperează mai întâi iaurtul adăugând 2 linguri de masala de ceapă și roșii din rețetă și se amestecă bine. Se reduce complet focul și se toarnă iaurtul în tigaie.
Iaurtul acru care conține mai puțin zer este bun pentru această rețetă. Puteți folosi iaurt grecesc sau iaurt de casă.
Dacă iaurtul este prea lichid și are mult zer, pur și simplu strecurați-l printr-o cârpă. Dacă este prea mult zer, iaurtul se va închega.

Cu ce se înlocuiește iaurtul. Se pun la înmuiat 12 caju sau migdale sau 3 linguri de semințe de mac alb în jumătate de cană de apă timp de 30 de minute. Apoi se bate pur și simplu într-un blender pentru a face lapte.

Gătitul lent

Punctul culminant al acestui curry indian de pui este gătitul lent. Nu este nevoie să vă grăbiți să terminați rapid gătitul. O mâncare gătită încet va merita toate eforturile tale. Această metodă de gătire ajută la evidențierea gustului și aromei.