Ricetta per “pollo indiano al curry” per principianti. Scoprite in dettaglio come preparare il pollo al curry a casa. Questo è uno dei modi più semplici per preparare il pollo al curry, che anche un principiante può realizzare. Non è solo delizioso, ma anche molto saporito, con pezzi di pollo morbidi, teneri e succosi. Da servire con olio naan, roti tandoori, riso jira o semplice riso basmati.
Abbiamo pensato che questo post sul pollo al curry di base sarebbe stato utile per i principianti. Questa ricetta è molto semplice in termini di preparazione e tipologia. Non vengono utilizzati ingredienti insoliti come la passata di pomodoro in scatola, il brodo o la panna acida.
Siamo sicuri che riuscirete a preparare un pollo al curry eccezionale!
Questo piatto viene cucinato a fuoco lento, il che rende il pollo al curry particolarmente delizioso e saporito.
Ricetta ” Pollo al curry indiano
Ingredienti
- Pollo – 500 gr.
- Olio – 2-3 cucchiai.
- Cipolla – 3 pezzi (tritata finemente)
- Peperoncino verde – 1-2 pezzi. (non usare se non si vuole che sia piccante)
- Pasta di zenzero e aglio o aglio con zenzero – 1 cucchiaio.
- Pomodori – 2 pezzi (passati o tritati finemente)
- Yogurt – 1/4 di tazza
- Acqua calda – 1/2-1 cucchiaio (o latte di cocco)
- Foglie di coriandolo o menta – 2 cucchiai.
- Sale – a piacere
- Curcuma – 1/4 di cucchiaino.
- Peperoncino in polvere o paprika affumicata – 1 cucchiaino.
- Garam masala – 1 cucchiaino.
- Coriandolo – 1 cucchiaino.
- Foglia di alloro o rametto di curry – 1 rametto.
- Cardamomo – 3 pezzi.
- Cannella – 1 pizzico.
- Chiodi di garofano – 4 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella profonda e dal fondo spesso. Quando l’olio è riscaldato, aggiungete tutte le spezie che avete. Alloro, cannella, chiodi di garofano e cardamomo verde. Soffriggeteli per un minuto, finché non ne sentite il sapore.
2. Aggiungere la cipolla e il peperone verde tritati. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa di colore scuro e dorato.
3. Aggiungere quindi la pasta di zenzero e aglio e soffriggere fino a quando non si è ben insaporito. Soffriggere la pasta di zenzero e aglio per 2-3 minuti.
4. Aggiungere i pomodori, la curcuma e il sale. Mescolare bene e cuocere finché i pomodori non sono morbidi.
5. Aggiungere lo yogurt o la pasta di anacardi, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala e il coriandolo in polvere. Fate sobbollire fino a quando il composto non sarà denso e profumato.
6. Quindi aggiungere il pollo, il garam masala, il coriandolo in polvere e le foglie di coriandolo o menta tritate.
7. Friggere per 3-4 minuti, finché il pollo non diventa pallido.
8. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti per permettere al pollo di assorbire il sapore. Nel frattempo, scaldare 1 tazza d’acqua.
9. Versare da 1/2 a 3/4 di tazza di acqua calda in modo da ottenere un curry denso. Non aggiungere troppa acqua. A volte il pollo rilascia molta umidità, quindi aggiungete acqua se necessario. Non usare acqua fredda perché rende la carne dura.
10. L’acqua deve coprire parzialmente il pollo. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno teneri. Questa operazione può richiedere circa 10 minuti. Il tempo varia a seconda dell’età o delle dimensioni del pollo. Non cuocere a fuoco vivo.
11. Controllare che il pollo sia cotto punzecchiandolo con una forchetta. La carne deve essere morbida e staccarsi facilmente dall’osso. Assaggiare il pollo al curry e aggiungere altro sale o garam masala se necessario.
12. Quando il curry ha raggiunto la consistenza desiderata, spegnere il fornello. Si può aggiungere qualche foglia di coriandolo per guarnire. Tenere il piatto coperto fino al momento di servire.
Il pollo al curry può essere servito con riso semplice, riso jira, riso con burro fuso, naan o chapati.
Cosa non usare quando si prepara un vero “pollo al curry indiano”
- Passata di pomodoro in scatola
- Curry in polvere
- Amido di mais
- Brodo
Quindi, questa ricetta non prevede l’utilizzo di nessuno degli ingredienti sopra citati. Cucinate con la nostra ricetta e avrete un vero pollo al curry indiano.
Consigli per la preparazione del pollo al curry
1. Scegliere un pollo
È possibile preparare il curry con pollo disossato o con l’osso. Ma il pollo con l’osso è più adatto a questa ricetta. Il pollo con l’osso permette di ottenere un pollo al curry più denso senza l’aggiunta di addensanti.
La maggior parte delle casalinghe indiane tradizionali usa il pollo intero, tagliato in pezzi uguali. Il curry viene preparato da tutti i lati: cosce, petto, ecc. ma potete usare quello che preferite.
2. Non sono spezie in polvere
Iniziare ad aromatizzare le spezie intere come alloro, cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Se non li avete, non c’è problema. Ma il sapore delle spezie intere è molto più intenso di quello delle polveri macinate.
3. Garam masala – miscela di spezie
Il garam masala è una miscela di spezie indiana ottenuta dalla tostatura a secco e dalla macinazione delle spezie. Ho usato il garam masala fatto in casa. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi spezia di buona qualità acquistata in negozio.
Con cosa sostituire il garam masala. Un buon sostituto del garam masala è il curry. Ma tenete presente che il curry non ha lo stesso sapore del garam masala.
4. Cipolle e pomodori
Utilizziamo cipolle e pomodori tritati. Tuttavia, alcune persone che non amano i pezzi lo grattugiano o lo riducono in purea in un frullatore. La scelta è vostra.
5. Esaltatore di gusto o addensante
Il pollo al curry tradizionale viene preparato senza addensanti. Per esaltare il sapore si utilizzano ingredienti come cocco, yogurt, pasta di noci o pasta di semi di papavero.
Uso dello yogurt nel curry
Spesso lo yogurt caglia quando si prepara il pollo al curry. I consigli che seguono possono aiutarvi a evitare questo problema.
- Sbattere lo yogurt con una forchetta fino a renderlo omogeneo. Temperare prima lo yogurt aggiungendo 2 cucchiai del masala di cipolla e pomodoro della ricetta e mescolare bene. Ridurre completamente il fuoco e versare lo yogurt nella padella.
- Per questa ricetta va bene lo yogurt acido che contiene meno siero. È possibile utilizzare yogurt greco o yogurt fatto in casa.
- Se lo yogurt è troppo liquido e contiene molto siero, è sufficiente filtrarlo con un panno. Se c’è troppo siero, lo yogurt caglia.
Con cosa sostituire lo yogurt. Mettere in ammollo 12 anacardi o mandorle o 3 cucchiai di semi di papavero bianco in mezza tazza d’acqua per 30 minuti. Poi basta sbattere in un frullatore per ottenere il latte.
Cottura lenta
Il punto forte di questo pollo al curry indiano è la cottura lenta. Non c’è bisogno di affrettarsi per finire la cottura in fretta. Un piatto cucinato lentamente varrà tutti i vostri sforzi. Questo metodo di cottura aiuta a far risaltare il sapore e l’aroma.
Il pollo al curry può essere reso cremoso
Sì, è possibile rendere questo pollo al curry cremoso aggiungendo 4 cucchiai di panna o di latte di cocco denso a fine cottura.
Si può anche aggiungere latte di cocco al posto dell’acqua. Riscaldare allo stesso modo e versare durante la cottura.
Tratto da Dollee
