Caril de frango - receita

Receita de “caril de frango indiano” para principiantes. Aprenda em detalhe como fazer caril de frango em casa. Esta é uma das formas mais fáceis de preparar caril de frango que até um novato pode fazer. Não só é delicioso, mas também muito saboroso, com pedaços de frango macios, tenros e suculentos. Melhor servido com óleo naan, tandoori roti, arroz jira ou arroz basmati simples.

Pensamos que este post sobre caril básico de frango seria útil para principiantes. Esta receita é muito simples em termos de preparação e tipos. Não são utilizados ingredientes invulgares tais como puré de tomate enlatado, caldo ou creme azedo.

Temos a certeza que vai fazer um caril de frango espantoso!

Este prato é cozinhado em lume brando, o que torna este caril de frango particularmente delicioso e saboroso.

Receita ” Caril de frango indiano

Ingredientes

Frango – 500 gr.
Óleo – 2-3 colheres de sopa.
Cebola – 3 peças (finamente picadas)
Pimenta verde – 1-2 pedaços. (não usar se não quiser que seja picante)
Pasta de gengibre e alho ou alho com gengibre – 1 colher de sopa.
Tomate – 2 peças (em puré ou finamente picado)
Iogurte – copo 1/4
Água morna – 1/2-1 colher de sopa (ou leite de coco)
Folhas de coentros ou folhas de hortelã – 2 colheres de sopa.
Sal – a gosto
Curcuma – 1/4 tsp.
Pimenta em pó ou páprica fumada – 1 colher de chá.
Garam masala – 1 colher de chá.
Coentros – 1 colher de chá.
Folha de louro ou raminho de caril – 1 raminho.
Cardamomo – 3 peças.
Canela – 1 pitada.
Cravo-da-índia – 4 cravo-da-índia.

Método de preparação

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira de fundo grosso e profundo. Quando o óleo for aquecido, adicionar todas as especiarias que tiver. Folha de louro, canela, cravo-da-índia e cardamomo verde. Frite-os por apenas um minuto, até que possa provar o seu sabor.

Pui curry - rețetă — Caril de frango – receita

2. Acrescentar cebola picada e pimenta verde picada. Fritar até a cebola ficar de cor dourada escura.

3. Depois adicionar a pasta de gengibre e alho e fritar até ficar bem condimentada. Fritar a pasta de gengibre-garliche durante 2-3 minutos.

4. Acrescentar tomate, curcuma e sal. Mexer bem e cozinhar até que os tomates estejam macios.

5. Adicionar iogurte ou pasta de caju, chilli vermelho em pó, garam masala e coentros em pó. Ferve-se até a mistura ser espessa e cheirar bem.

6. Depois adicionar – galinha, garam masala, coentros em pó e folhas de coentros esmagadas ou de hortelã.

7. Fritar durante 3-4 minutos, até que a galinha fique pálida.

8. Cobrir e cozinhar em lume brando durante cerca de 3-4 minutos para permitir que o frango absorva o sabor. Entretanto, aqueça 1 chávena de água.

9. Deitar água quente em 1/2 a 3/4 chávena para que seja obtido um caril grosso. Não adicionar demasiada água. Por vezes, o frango liberta muita humidade, por isso acrescente água conforme necessário. Não usar água fria, pois torna a carne dura.

10. A água deve cobrir parcialmente a galinha. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até ficar tenro. Isto pode demorar cerca de 10 minutos. O tempo varia em função da idade ou do tamanho da galinha. Não cozinhar em lume forte.

11. Verificar se o frango é feito picando-o com um garfo. A carne deve ser macia e cair facilmente do osso. Experimente o caril de frango e adicione mais sal ou garam masala, se necessário.

12. Quando o caril tiver atingido a consistência desejada, desligue o fogão. Pode adicionar algumas folhas de coentros para guarnição. Manter o prato coberto até estar pronto a servir.

O caril de frango pode ser servido com arroz simples, arroz jira, arroz com manteiga derretida naan ou chapati.

O que não usar na preparação de um verdadeiro “caril de galinha indiana”

Puré de tomate em lata
Caril em pó
Amido de milho
Caldo

Portanto, esta receita não utiliza nenhum dos ingredientes acima referidos. Cozinhe com a nossa receita e comerá um verdadeiro caril de frango indiano.

Dicas para fazer caril de frango

1. Escolher uma galinha

Pode-se fazer caril com frango sem osso ou frango com osso. Mas o frango com osso é mais adequado para esta receita. O frango com osso faz um caril de frango mais espesso sem a adição de agente espessante.

A maioria das donas de casa tradicionais indianas utilizam frango inteiro, cortado em pedaços iguais. O caril é feito de todos os lados – coxas, peito, etc. Mas pode usar o que quiser.

2. Não é especiarias em pó

Comece por temperar especiarias inteiras como folha de louro, canela, cravo-da-índia e cardamomo. Se não os tiver, não faz mal. Mas o sabor das especiarias inteiras é muito mais intenso do que o dos pós moídos.

3. Garam masala – mistura de especiarias

Garam masala é uma mistura de especiarias indiana feita por torrefacção seca e moagem de especiarias. Usei garam masala caseira. No entanto, pode utilizar qualquer especiaria de boa qualidade comprada na loja.

Com o que substituir garam masala. Um bom substituto para o garam masala seria o caril. Mas tenha em mente que o caril não tem o mesmo sabor que o garam masala.

4. Cebolas e tomates

Utilizamos cebolas e tomates picados. No entanto, algumas pessoas que não gostam dele em pedaços ralam-no ou purificam-no num liquidificador. A escolha é sua.

5. Intensificador do paladar ou espessante

O caril tradicional de frango é preparado sem agentes espessantes. Ingredientes tais como coco, iogurte, pasta de nozes ou pasta de semente de papoila são utilizados para realçar o sabor.

Utilização de iogurte em caril

Muitas vezes o iogurte enrola quando se faz caril de frango. As dicas abaixo podem ajudá-lo a evitar isto.

Bater o iogurte com um garfo até ficar liso. Temperar primeiro o iogurte adicionando 2 colheres de sopa de cebola e masala de tomate da receita e misturar bem. Reduzir completamente o calor e deitar o iogurte na frigideira.
Iogurte azedo contendo menos soro de leite é bom para esta receita. Pode usar iogurte grego ou iogurte artesanal.
Se o iogurte estiver demasiado corroído e tiver muito soro de leite, basta esticá-lo através de um pano. Se houver demasiado soro de leite, o iogurte coalhará.

Com o que substituir o iogurte. Mergulhar 12 cajus ou amêndoas ou 3 colheres de sopa de sementes de papoila branca em meia chávena de água durante 30 minutos. Depois basta bater num liquidificador para fazer leite.

Cozedura lenta

O ponto alto deste caril de frango indiano é a cozedura lenta. Não é necessário apressar-se para terminar rapidamente a cozedura. Um prato cozinhado lentamente valerá todos os seus esforços. Este método de cozedura ajuda a realçar o sabor e o aroma.