Pui curry - rețetă

Caril de frango – receita

Receita de “caril de frango indiano” para principiantes. Aprenda em detalhe como fazer caril de frango em casa. Esta é uma das formas mais fáceis de preparar caril de frango que até um novato pode fazer. Não só é delicioso, mas também muito saboroso, com pedaços de frango macios, tenros e suculentos. Melhor servido com óleo naan, tandoori roti, arroz jira ou arroz basmati simples.

Pensamos que este post sobre caril básico de frango seria útil para principiantes. Esta receita é muito simples em termos de preparação e tipos. Não são utilizados ingredientes invulgares tais como puré de tomate enlatado, caldo ou creme azedo.

Temos a certeza que vai fazer um caril de frango espantoso!

Este prato é cozinhado em lume brando, o que torna este caril de frango particularmente delicioso e saboroso.

Receita ” Caril de frango indiano

Ingredientes

  • Frango – 500 gr.
  • Óleo – 2-3 colheres de sopa.
  • Cebola – 3 peças (finamente picadas)
  • Pimenta verde – 1-2 pedaços. (não usar se não quiser que seja picante)
  • Pasta de gengibre e alho ou alho com gengibre – 1 colher de sopa.
  • Tomate – 2 peças (em puré ou finamente picado)
  • Iogurte – copo 1/4
  • Água morna – 1/2-1 colher de sopa (ou leite de coco)
  • Folhas de coentros ou folhas de hortelã – 2 colheres de sopa.
  • Sal – a gosto
  • Curcuma – 1/4 tsp.
  • Pimenta em pó ou páprica fumada – 1 colher de chá.
  • Garam masala – 1 colher de chá.
  • Coentros – 1 colher de chá.
  • Folha de louro ou raminho de caril – 1 raminho.
  • Cardamomo – 3 peças.
  • Canela – 1 pitada.
  • Cravo-da-índia – 4 cravo-da-índia.

Método de preparação

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira de fundo grosso e profundo. Quando o óleo for aquecido, adicionar todas as especiarias que tiver. Folha de louro, canela, cravo-da-índia e cardamomo verde. Frite-os por apenas um minuto, até que possa provar o seu sabor.
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2. Acrescentar cebola picada e pimenta verde picada. Fritar até a cebola ficar de cor dourada escura.

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3. Depois adicionar a pasta de gengibre e alho e fritar até ficar bem condimentada. Fritar a pasta de gengibre-garliche durante 2-3 minutos.

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4. Acrescentar tomate, curcuma e sal. Mexer bem e cozinhar até que os tomates estejam macios.

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5. Adicionar iogurte ou pasta de caju, chilli vermelho em pó, garam masala e coentros em pó. Ferve-se até a mistura ser espessa e cheirar bem.

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6. Depois adicionar – galinha, garam masala, coentros em pó e folhas de coentros esmagadas ou de hortelã.

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7. Fritar durante 3-4 minutos, até que a galinha fique pálida.

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8. Cobrir e cozinhar em lume brando durante cerca de 3-4 minutos para permitir que o frango absorva o sabor. Entretanto, aqueça 1 chávena de água.

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9. Deitar água quente em 1/2 a 3/4 chávena para que seja obtido um caril grosso. Não adicionar demasiada água. Por vezes, o frango liberta muita humidade, por isso acrescente água conforme necessário. Não usar água fria, pois torna a carne dura.

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10. A água deve cobrir parcialmente a galinha. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até ficar tenro. Isto pode demorar cerca de 10 minutos. O tempo varia em função da idade ou do tamanho da galinha. Não cozinhar em lume forte.

11. Verificar se o frango é feito picando-o com um garfo. A carne deve ser macia e cair facilmente do osso. Experimente o caril de frango e adicione mais sal ou garam masala, se necessário.

12. Quando o caril tiver atingido a consistência desejada, desligue o fogão. Pode adicionar algumas folhas de coentros para guarnição. Manter o prato coberto até estar pronto a servir.

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O caril de frango pode ser servido com arroz simples, arroz jira, arroz com manteiga derretida naan ou chapati.

O que não usar na preparação de um verdadeiro “caril de galinha indiana”

  • Puré de tomate em lata
  • Caril em pó
  • Amido de milho
  • Caldo

Portanto, esta receita não utiliza nenhum dos ingredientes acima referidos. Cozinhe com a nossa receita e comerá um verdadeiro caril de frango indiano.

Dicas para fazer caril de frango

1. Escolher uma galinha

Pode-se fazer caril com frango sem osso ou frango com osso. Mas o frango com osso é mais adequado para esta receita. O frango com osso faz um caril de frango mais espesso sem a adição de agente espessante.

A maioria das donas de casa tradicionais indianas utilizam frango inteiro, cortado em pedaços iguais. O caril é feito de todos os lados – coxas, peito, etc. Mas pode usar o que quiser.

2. Não é especiarias em pó

Comece por temperar especiarias inteiras como folha de louro, canela, cravo-da-índia e cardamomo. Se não os tiver, não faz mal. Mas o sabor das especiarias inteiras é muito mais intenso do que o dos pós moídos.

3. Garam masala – mistura de especiarias

Garam masala é uma mistura de especiarias indiana feita por torrefacção seca e moagem de especiarias. Usei garam masala caseira. No entanto, pode utilizar qualquer especiaria de boa qualidade comprada na loja.

Com o que substituir garam masala. Um bom substituto para o garam masala seria o caril. Mas tenha em mente que o caril não tem o mesmo sabor que o garam masala.

4. Cebolas e tomates

Utilizamos cebolas e tomates picados. No entanto, algumas pessoas que não gostam dele em pedaços ralam-no ou purificam-no num liquidificador. A escolha é sua.

5. Intensificador do paladar ou espessante

O caril tradicional de frango é preparado sem agentes espessantes. Ingredientes tais como coco, iogurte, pasta de nozes ou pasta de semente de papoila são utilizados para realçar o sabor.

Utilização de iogurte em caril

Muitas vezes o iogurte enrola quando se faz caril de frango. As dicas abaixo podem ajudá-lo a evitar isto.

  • Bater o iogurte com um garfo até ficar liso. Temperar primeiro o iogurte adicionando 2 colheres de sopa de cebola e masala de tomate da receita e misturar bem. Reduzir completamente o calor e deitar o iogurte na frigideira.
  • Iogurte azedo contendo menos soro de leite é bom para esta receita. Pode usar iogurte grego ou iogurte artesanal.
  • Se o iogurte estiver demasiado corroído e tiver muito soro de leite, basta esticá-lo através de um pano. Se houver demasiado soro de leite, o iogurte coalhará.


Com o que substituir o iogurte. Mergulhar 12 cajus ou amêndoas ou 3 colheres de sopa de sementes de papoila branca em meia chávena de água durante 30 minutos. Depois basta bater num liquidificador para fazer leite.

Cozedura lenta

O ponto alto deste caril de frango indiano é a cozedura lenta. Não é necessário apressar-se para terminar rapidamente a cozedura. Um prato cozinhado lentamente valerá todos os seus esforços. Este método de cozedura ajuda a realçar o sabor e o aroma.

O caril de frango pode ser feito cremoso

Sim, pode fazer este cremoso caril de frango adicionando 4 colheres de sopa de natas ou leite de coco grosso no final da cozedura.

Também se pode adicionar leite de coco em vez de água. Aquecer da mesma forma e verter durante a cozedura.

Extraído de Dollee