Рецепт «Индийское куриное карри» для начинающих. Узнайте в деталях, как приготовить курицу карри в домашних условиях. Это один из самых простых способов приготовления куриного карри, который может сделать даже новичок. Он не только вкусный, но и очень аппетитный, с мягкими, нежными и сочными кусочками курицы. Лучше всего подавать с маслом наан, тандури роти, рисом джира или обычным рисом басмати.
Мы подумали, что этот пост о базовом курином карри будет полезен для начинающих. Этот рецепт очень прост в приготовлении и видах. Никаких необычных ингредиентов, таких как консервированное томатное пюре, бульон или сметана, не используется.
Мы уверены, что у вас получится потрясающее куриное карри!
Это блюдо готовится на медленном огне, что делает курицу карри особенно вкусной и ароматной.
Рецепт » Индийское куриное карри»
Ингредиенты
- Курица — 500 гр.
- Масло — 2-3 столовые ложки.
- Лук — 3 штуки (мелко нарезанный)
- Зеленый перец чили — 1-2 шт. (не используйте, если не хотите острого)
- Имбирно-чесночная паста или чеснок с имбирем — 1 ст. ложка.
- Помидоры — 2 штуки (пюре или мелко нарезанные)
- Йогурт — 1/4 стакана
- Теплая вода — 1/2-1 столовая ложка (или кокосовое молоко)
- Листья кориандра или листья мяты — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Турмерик — 1/4 ч.л.
- Порошок чили или копченая паприка — 1 ч.л.
- Гарам масала — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Лавровый лист или веточка карри — 1 веточка.
- Кардамон — 3 шт.
- Корица — 1 щепотка.
- Гвоздика — 4 гвоздики.
Метод приготовления
- Разогрейте 2 столовые ложки масла в глубокой сковороде с толстым дном. Когда масло нагреется, добавьте все специи, которые у вас есть. Лавровый лист, корица, гвоздика и зеленый кардамон. Обжаривайте их в течение минуты, пока не почувствуете их аромат.
2. Добавьте нарезанный лук и нарезанный зеленый перец. Жарьте, пока лук не приобретет темно-золотистый цвет.
3. Затем добавьте имбирную и чесночную пасту и жарьте до появления хорошего аромата. Обжарьте имбирно-чесночную пасту в течение 2-3 минут.
4. Добавьте помидоры, куркуму и соль. Хорошо перемешайте и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
5. Добавьте йогурт или пасту из кешью, порошок красного чили, гарам масала и порошок кориандра. Кипятите, пока смесь не станет густой и не будет приятно пахнуть.
6. Затем добавьте курицу, гарам масала, порошок кориандра и измельченные листья кориандра или мяты.
7. Жарьте 3-4 минуты, пока курица не побледнеет.
8. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 3-4 минут, чтобы курица пропиталась ароматом. Тем временем нагрейте 1 стакан воды.
9. Влейте 1/2 — 3/4 стакана горячей воды, чтобы получился густой карри. Не добавляйте слишком много воды. Иногда курица выделяет много влаги, поэтому добавляйте воду по мере необходимости. Не используйте холодную воду, так как она делает мясо жестким.
10.Вода должна частично покрывать курицу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности. Это может занять около 10 минут. Время зависит от возраста или размера курицы. Не готовьте на сильном огне.
11. Проверьте, готова ли курица, проткнув ее вилкой. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости. Попробуйте куриное карри на вкус и при необходимости добавьте больше соли или гарам масала.
12. Когда карри достигнет нужной консистенции, выключите плиту. Для гарнира можно добавить несколько листьев кориандра. Держите блюдо накрытым до готовности к подаче.
Куриное карри можно подавать с обычным рисом, рисом джира, рисом с топленым маслом наан или чапати.
Что нельзя использовать при приготовлении настоящего «индийского куриного карри»
- Консервированное томатное пюре
- Порошок карри
- Кукурузный крахмал
- Бульон
Таким образом, в этом рецепте не используется ни один из вышеперечисленных ингредиентов. Приготовьте по нашему рецепту, и у вас получится настоящее индийское куриное карри.с
Советы по приготовлению куриного карри
1. Выбор курицы
Вы можете приготовить карри из курицы без костей или курицы на кости. Но для этого рецепта больше подходит курица на кости. Из курицы на кости получается более густой куриный карри без добавления загустителя.
Большинство традиционных индийских домохозяек используют целую курицу, разрезанную на равные куски. Карри готовится со всех сторон — бедра, грудка и т.д. Но вы можете использовать все, что вам нравится.
2. Это не порошкообразные специи.
Начните с приправы из цельных специй, таких как лавровый лист, корица, гвоздика и кардамон. Если у вас их нет, ничего страшного. Но аромат цельных специй гораздо насыщеннее, чем аромат молотых порошков.
3. Гарам масала — смесь специй
Гарам масала — это индийская смесь специй, приготовленная путем сухой обжарки и измельчения пряностей. Я использовал домашний гарам масала. Однако вы можете использовать любые магазинные специи хорошего качества.
Чем заменить гарам масала. Хорошей заменой гарам масала может быть карри. Но имейте в виду, что карри не имеет такого же аромата, как гарам масала.
4. Лук и помидоры
Мы используем рубленый лук и помидоры. Однако некоторые люди, которые не любят его кусками, натирают его на терке или измельчают в блендере. Выбор за вами.
5. Усилитель вкуса или загуститель
Традиционный куриный карри готовится без загустителей. Для усиления вкуса используются такие ингредиенты, как кокос, йогурт, ореховая паста или паста из маковых зерен.
Использование йогурта в карри
Часто йогурт сворачивается при приготовлении куриного карри. Приведенные ниже советы помогут вам избежать этого.
- Взбейте йогурт вилкой до однородности. Сначала темперируйте йогурт, добавив 2 столовые ложки масалы для лука и томатов из рецепта, и хорошо перемешайте. Полностью уменьшите огонь и вылейте йогурт в кастрюлю.
- Для этого рецепта подходит кислый йогурт с меньшим содержанием сыворотки. Вы можете использовать греческий йогурт или домашний йогурт.
- Если йогурт слишком жидкий и содержит много сыворотки, просто процедите его через ткань. Если сыворотки будет слишком много, йогурт свернется.
Чем заменить йогурт. Замочите 12 кешью или миндаль или 3 столовые ложки семян белого мака в половине чашки воды на 30 минут. Затем просто взбейте в блендере, чтобы получить молоко.
Медленная готовка
Изюминкой этого индийского куриного карри является медленное приготовление. Нет необходимости торопиться, чтобы быстро закончить приготовление. Медленно приготовленное блюдо будет стоить всех ваших усилий. Этот способ приготовления помогает раскрыть вкус и аромат.
Можно ли сделать куриное карри сливочным
Да, вы можете приготовить это сливочное куриное карри, добавив 4 столовые ложки сливок или густого кокосового молока в конце приготовления.
Вы также можете добавить кокосовое молоко вместо воды. Подогрейте таким же образом и полейте во время приготовления.
Взято с Dollee
