Receta de pollo al curry

Receta de «pollo al curry indio» para principiantes. Aprenda en detalle cómo hacer pollo al curry en casa. Esta es una de las formas más fáciles de preparar el pollo al curry que incluso un novato puede hacer. No sólo es delicioso, sino también muy sabroso, con trozos de pollo suaves, tiernos y jugosos. Se sirve mejor con aceite naan, tandoori roti, arroz jira o arroz basmati normal.

Hemos pensado que este post sobre el pollo al curry básico sería útil para los principiantes. Esta receta es muy sencilla en cuanto a su preparación y tipos. No se utilizan ingredientes extraños, como puré de tomate en lata, caldo o crema agria.

¡Estamos seguros de que harás un pollo al curry increíble!

Este plato se cocina a fuego lento, lo que hace que este pollo al curry sea especialmente delicioso y sabroso.

Receta » Pollo al curry indio»

Ingredientes

• Pollo – 500 gr.
• Aceite – 2-3 cucharadas.
• Cebolla – 3 trozos (finamente picada)
• Pimiento verde – 1-2 trozos. (no lo uses si no quieres que sea picante)
• Pasta de jengibre y ajo o ajo con jengibre – 1 cucharada.
• Tomates – 2 piezas (en puré o finamente picados)
• Yogur – 1/4 de taza
• Agua tibia – 1/2-1 cucharada (o leche de coco)
• Hojas de cilantro o de menta – 2 cucharadas.
• Sal – al gusto
• Cúrcuma – 1/4 cucharadita
• Chili en polvo o pimentón ahumado – 1 cucharadita
• Garam masala – 1 cucharadita.
• Cilantro – 1 cucharadita
• Hoja de laurel o ramita de curry – 1 ramita.
• Cardamomo – 3 piezas.
• Canela – 1 pizca.
• Clavo de olor – 4 clavos.

Método de preparación

1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda de fondo grueso. Cuando el aceite esté caliente, añade todas las especias que tengas. Laurel, canela, clavo y cardamomo verde. Fríelas durante un minuto, hasta que puedas sentir su sabor.

2. Se adaugă ceapa tocată și ardeiul verde tocat. Se prăjește până când ceapa capătă o culoare aurie închisă.

3. A continuación, añada la pasta de jengibre y ajo y fríala hasta que esté bien aromatizada. Freír la pasta de jengibre y ajo durante 2-3 minutos.

4. Añadir los tomates, la cúrcuma y la sal. Remover bien y cocinar hasta que los tomates estén blandos.

5. Añadir el yogur o la pasta de anacardo, el chile rojo en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y huela bien.

6. A continuación, añada – el pollo, el garam masala, el cilantro en polvo y las hojas de cilantro o menta trituradas.

7. Freír durante 3-4 minutos, hasta que el pollo se vuelva pálido.

8. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 3-4 minutos para que el pollo se impregne del sabor. Mientras tanto, calentar 1 taza de agua.

9. Vierta de 1/2 a 3/4 de taza de agua caliente para obtener un curry espeso. No añadir demasiada agua. A veces el pollo suelta mucha humedad, así que añada agua según sea necesario. No utilices agua fría, ya que endurece la carne.

10. El agua debe cubrir parcialmente el pollo. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto puede llevar unos 10 minutos. El tiempo varía según la edad o el tamaño del pollo. No cocine a fuego alto.

11. Compruebe que el pollo está hecho pinchándolo con un tenedor. La carne debe estar blanda y desprenderse fácilmente del hueso. Pruebe el pollo al curry y añada más sal o garam masala si es necesario.

12. Cuando el curry haya alcanzado la consistencia deseada, apague el fuego. Puedes añadir unas hojas de cilantro para adornar. Mantenga el plato tapado hasta que esté listo para servir.

El pollo al curry puede servirse con arroz normal, arroz jira, arroz con mantequilla derretida naan o chapati.

Lo que no se debe utilizar al preparar un verdadero «pollo al curry indio»

• Puré de tomate en lata
• Polvo de curry
• Almidón de maíz
• Caldo

Por lo tanto, esta receta no utiliza ninguno de los ingredientes anteriores. Cocine con nuestra receta y tendrá un auténtico pollo al curry indio.

Consejos para hacer pollo al curry

1. Elegir un pollo

Se puede hacer curry con pollo deshuesado o con pollo con hueso. Pero el pollo con hueso es más adecuado para esta receta. El pollo con hueso hace un curry de pollo más espeso sin necesidad de añadir un agente espesante.

La mayoría de las amas de casa indias tradicionales utilizan pollo entero, cortado en trozos iguales. El curry se hace de todos los lados: muslos, pechuga, etc. Pero puedes usar lo que quieras.

2. No son especias en polvo

Empiece por condimentar las especias enteras, como el laurel, la canela, el clavo y el cardamomo. Si no los tienes, no pasa nada. Pero el sabor de las especias enteras es mucho más intenso que el de los polvos molidos.

3. Garam masala – mezcla de especias

El garam masala es una mezcla de especias india que se elabora tostando y moliendo en seco las especias. He utilizado garam masala casero. Sin embargo, puede utilizar cualquier especia de buena calidad comprada en la tienda.

Con qué sustituir el garam masala. Un buen sustituto del garam masala sería el curry. Pero tenga en cuenta que el curry no tiene el mismo sabor que el garam masala.

4. Cebollas y tomates

Utilizamos cebollas y tomates picados. Sin embargo, algunas personas a las que no les gusta en trozos lo rallan o lo hacen puré en una licuadora. La elección es tuya.

5. Potenciador del sabor o espesante

El curry de pollo tradicional se prepara sin agentes espesantes. Se utilizan ingredientes como el coco, el yogur, la pasta de frutos secos o la pasta de semillas de amapola para potenciar el sabor.

Uso del yogur en el curry

A menudo, el yogur se cuaja al hacer el pollo al curry. Los siguientes consejos pueden ayudarle a evitarlo.

• Batir el yogur con un tenedor hasta que esté suave. Atemperar primero el yogur añadiendo 2 cucharadas del masala de cebolla y tomate de la receta y mezclar bien. Reducir el fuego por completo y verter el yogur en la sartén.
• El yogur agrio que contiene menos suero es bueno para esta receta. Puedes usar yogur griego o yogur casero.
• Si el yogur está demasiado líquido y tiene mucho suero, simplemente cuélelo con un paño. Si hay demasiado suero, el yogur se cuajará.

Con qué sustituir el yogur. Poner en remojo 12 anacardos o almendras o 3 cucharadas de semillas de amapola blanca en media taza de agua durante 30 minutos. A continuación, basta con batir en la batidora para hacer la leche.

Cocinar a fuego lento

Lo mejor de este pollo al curry indio es la cocción lenta. No es necesario apresurarse para terminar de cocinar rápidamente. Un plato cocinado a fuego lento merecerá todos tus esfuerzos. Este método de cocción ayuda a resaltar el sabor y el aroma.

¿Se puede hacer el pollo al curry cremoso?

Sí, puedes hacer este pollo al curry cremoso añadiendo 4 cucharadas de nata o leche de coco espesa al final de la cocción.

También se puede añadir leche de coco en lugar de agua. Calentar de la misma manera y verter durante la cocción.

Tomado de Dollee