Csirke curry – recept

Az „indiai csirke curry” receptje kezdőknek. Ismerje meg részletesen, hogyan készítsen otthon csirkés curryt. Ez az egyik legegyszerűbb módja a csirkecurry elkészítésének, amelyet még egy kezdő is el tud készíteni. Nemcsak finom, hanem nagyon ízletes is, puha, zsenge és szaftos csirkedarabokkal. A legjobb naan olajjal, tandoori rotival, jira rizzsel vagy sima basmati rizzsel tálalva.

Úgy gondoltuk, hogy ez a bejegyzés az alap csirke curryről hasznos lehet a kezdőknek. Ez a recept nagyon egyszerű az elkészítés és a típusok szempontjából. Nem használunk szokatlan összetevőket, például paradicsompüré konzervet, húslevest vagy tejfölt.

Biztosak vagyunk benne, hogy fantasztikus csirkés curryt fogsz készíteni!

Ezt az ételt alacsony hőfokon főzik, ami ezt a csirkecurryt különösen finommá és ízletessé teszi.

Recept ” indiai csirke curry”

Összetevők

• Csirke – 500 gr.
• Olaj – 2-3 evőkanál.
• Hagyma – 3 darab (apróra vágva)
• Zöld chilipaprika – 1-2 darab. (ne használja, ha nem akarja, hogy fűszeres legyen)
• Gyömbér és fokhagyma paszta vagy fokhagyma gyömbérrel – 1 evőkanál.
• Paradicsom – 2 db (pürésítve vagy apróra vágva)
• Joghurt – 1/4 csésze
• Meleg víz – 1/2-1 evőkanál (vagy kókusztej)
• Korianderlevél vagy mentalevél – 2 evőkanál.
• Só – ízlés szerint
• Kurkuma – 1/4 teáskanál.
• Chilipor vagy füstölt paprika – 1 teáskanál.
• Garam masala – 1 teáskanál.
• Koriander – 1 teáskanál.
• Babérlevél vagy curry ág – 1 ág.
• Kardamom – 3 darab.
• Fahéj – 1 csipet.
• Szegfűszeg – 4 szegfűszeg.

Az elkészítés módja

1. Hevítsünk fel 2 evőkanál olajat egy mély, vastag aljú serpenyőben. Amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá az összes fűszert. Babérlevél, fahéj, szegfűszeg és zöld kardamom. Csak egy percig süssük őket, amíg meg nem érezzük az ízüket.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az apróra vágott zöldpaprikát. Addig pirítsuk, amíg a hagyma sötét aranyszínű nem lesz.

3. Ezután adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagymapasztát, és addig pirítjuk, amíg jól meg nem ízesül. A gyömbér-fokhagyma pasztát 2-3 percig sütjük.

4. Adjuk hozzá a paradicsomot, a kurkumát és a sót. Keverjük jól össze, és főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.

5. Adjuk hozzá a joghurtot vagy kesudió pasztát, a piros chiliport, a garam masalát és a korianderport. Addig pároljuk, amíg a keverék sűrű és jó illatú nem lesz.

6. Ezután hozzáadjuk a csirkét, a garam masalát, a korianderport és a zúzott koriander- vagy mentaleveleket.

7. Süssük 3-4 percig, amíg a csirke megsápad.

8. Fedjük le, és főzzük kis lángon 3-4 percig, hogy a csirke átvegye az ízeket. Közben melegítsünk fel 1 csésze vizet.

9. Öntsünk hozzá 1/2-3/4 csésze forró vizet, hogy sűrű curryt kapjunk. Ne adjunk hozzá túl sok vizet. Néha a csirke sok nedvességet bocsát ki, ezért szükség szerint adjon hozzá vizet. Ne használjon hideg vizet, mert az megkeményíti a húst.

10. A víznek részben el kell fednie a csirkét. Fedjük le, és alacsony lángon főzzük puhára. Ez körülbelül 10 percet vehet igénybe. Az idő a csirke korától vagy méretétől függően változik. Ne főzzük magas hőfokon.

11. Ellenőrizze, hogy a csirke megsült-e, egy villával megszúrva. A húsnak puhának kell lennie, és könnyen le kell esnie a csontról. Kóstolja meg a csirkecurryt, és ha szükséges, adjon hozzá még sót vagy garam masalát.

12. Amikor a curry elérte a kívánt állagot, kapcsolja ki a tűzhelyet. Díszítésként néhány korianderlevelet is adhatunk hozzá. Tálalásig tartsa lefedve az edényt.

A csirkés curry tálalható sima rizzsel, jira rizzsel, olvasztott vajas naan rizzsel vagy chapatival.

Mit ne használjunk egy igazi „indiai csirke curry” elkészítésekor?

• Paradicsompüré konzerv
• Curry por
• Kukoricakeményítő
• Húsleves

Ez a recept tehát nem használ a fenti összetevők egyikét sem. Főzzön a mi receptünkkel, és igazi indiai csirkecurryt kap.

Tippek a csirke curry elkészítéséhez

1. A csirke kiválasztása

Csont nélküli csirkéből vagy csontos csirkéből is készíthet curryt. De a csontos csirke jobban illik ehhez a recepthez. A csontos csirkéből sűrűbb csirkecurry készül sűrítőanyag hozzáadása nélkül.

A legtöbb hagyományos indiai háziasszony egész csirkét használ, egyenlő darabokra vágva. A curry minden oldalról készül – comb, mell, stb. De használhatsz bármit, amit csak szeretnél.

2. Ez nem porított fűszer

Kezdje a fűszerezést egész fűszerekkel, például babérlevéllel, fahéjjal, szegfűszeggel és kardamommal. Ha nincsenek, az sem baj. Az egész fűszerek íze azonban sokkal intenzívebb, mint az őrölt poroké.

3. Garam masala – fűszerkeverék

A garam masala egy indiai fűszerkeverék, amelyet száraz pörköléssel és őrléssel készítenek. Házi garam masalát használtam. Azonban bármilyen jó minőségű, boltban kapható fűszert használhat.

Mivel helyettesítsük a garam masalát. A garam masala jó helyettesítője lehet a curry. De ne feledje, hogy a currynek nem ugyanaz az íze, mint a garam masalának.

4. Hagyma és paradicsom

Apróra vágott hagymát és paradicsomot használunk. Vannak azonban, akik nem szeretik darabokban, lereszelik vagy turmixgépben pürésítik. A választás az Öné.

5. Ízfokozó vagy sűrítőanyag

A hagyományos csirkecurry sűrítőanyagok nélkül készül. Az íz fokozására olyan összetevőket használnak, mint a kókuszdió, joghurt, diópaszta vagy mákpaszta.

Joghurt használata curryben

Gyakran megalvad a joghurt, amikor csirkés curryt készítünk. Az alábbi tippek segíthetnek ezt elkerülni.

• A joghurtot villával simára keverjük. Először a joghurtot temperálja meg a receptben szereplő 2 evőkanál hagymás és paradicsomos masala hozzáadásával, és keverje jól össze. Csökkentse teljesen a hőfokot, és öntse a joghurtot a serpenyőbe.
• Ehhez a recepthez a kevesebb savót tartalmazó savanyú joghurt a megfelelő. Használhat görög joghurtot vagy házi joghurtot.
• Ha a joghurt túl folyós és sok savót tartalmaz, egyszerűen szűrje át egy ruhán. Ha túl sok a savó, a joghurt megalvad.

Mivel helyettesítsük a joghurtot. Áztassunk 12 kesudiót vagy mandulát vagy 3 evőkanál fehér mákot fél csésze vízben 30 percig. Ezután egyszerűen turmixgépben verjük össze a tejet.

Lassú főzés

Ennek az indiai csirkecurrynek a csúcspontja a lassú főzés. Nem kell sietni, hogy gyorsan befejezze a főzést. A lassan főzött étel minden erőfeszítést megér. Ez a főzési módszer segít kihozni az ízét és az aromáját.

Lehet-e a csirke curry krémes

Igen, ezt a krémes csirkecurryt elkészítheti úgy, hogy a főzés végén 4 evőkanál tejszínt vagy sűrű kókusztejet ad hozzá.

Víz helyett kókusztejet is adhat hozzá. Ugyanígy melegítse fel, és főzés közben öntse le.

A következőből vettem Dollee