By Vișinată de Casă: Rețeta Simplă care nu Dă Greș (Cu Alcool)
Vișinată: Licoarea Dulce-Acrișoară a Verii
Vișinata este o băutură tradițională românească și moldovenească, apreciată pentru gustul ei dulce-acrișor și aroma intensă de fructe. Deși necesită timp, prepararea este extrem de simplă. Secretul stă în calitatea vișinelor proaspăt culese și în răbdarea de a lăsa fructele să se macereze.
Vă arătăm pas cu pas cum să obțineți o vișinată perfectă, cu o tărie plăcută, care să aducă aminte de rețetele bunicilor.
Ingrediente Necesare
Pentru a umple un borcan mare de vișinată, aveți nevoie de următoarele:
| Componentă | Ingredient | Cantitate | Observații |
| Vișine | Vișine proaspete | 2,5 kg | Fără sâmburi (sau cu sâmburi, după preferință) |
| Zahăr | 1,5 kg (până la 2 kg) | Reglați cantitatea în funcție de cât de dulci sunt vișinele | |
| Alcool | Țuică, Rachiu sau Alcool rafinat | 1 litru + | Cu tărie de peste 40 de grade |
Metoda de Preparare a Vișinatei
Prepararea se împarte în două etape cruciale: macerarea vișinelor cu zahăr și adăugarea alcoolului.
1. Etapa Macerării
- Umplerea Borcanului (Stratificare): Începeți să umpleți borcanul mare. Formați un prim strat de vișine de vreo 3 cm, apoi adăugați un strat de zahăr. Repetați stratificarea (vișine – zahăr – vișine – zahăr) până când umpleți borcanul.
- Omogenizarea Inițială: Puneți capacul și agitați puțin borcanul, cât să vă asigurați că zahărul ajunge la fiecare vișină și că începe să se topească.
- Macerarea: Așezați borcanul la întuneric, într-un loc călduț/răcoros (ex: cămară), timp de 10 zile.
- Agitare Zilnică: În această perioadă, este esențial să agitați borcanul o dată pe zi (sau de două ori), pentru a ajuta zahărul să se topească complet și pentru ca vișinele să lase sirop.
Verificare: După 10 zile, zahărul ar trebui să se fi topit, vișinele să se fi „vărgetit” și să fi lăsat suficient sirop.
2. Etapa Alcoolizării
- Adăugarea Alcoolului: Acesta este momentul să adăugați alcoolul peste vișinele macerate. Turnați țuica (sau rachiul) de peste 40 de grade peste vișinele acoperite de sirop.
- Omogenizarea Finală: Închideți capacul și agitați bine, „de mama focului”, pentru a omogeniza alcoolul cu siropul de vișine.
- Tăria: Rezultatul final ar trebui să aibă o tărie undeva între 25 și 35 de grade.
- Vișinată Fără Sfârșit (Opțional): Dacă observați că nivelul lichidului scade (vișinele absorb alcool), puteți completa cu țuică nouă, transformând-o într-o „vișinată fără sfârșit”.
- Maturarea: Lăsați vișinata la maturat în continuare, agitând din când în când, pentru ca aromele să se dezvolte pe deplin.
Rețeta și autorul videoclipului din TikTok: ❤️live1977.
