Varză Murată: Gustul Autentic al Iernii

@onica.nadia

Varză murată cu morcov la borcan Varza murată cu morcov este una dintre cele mai îndrăgite conserve de iarnă din bucătăria noastră. Crocantă, ușor acrișoară și plină de prospețime, e perfectă pentru salate, garnituri sau pur și simplu lângă o bucată de mămăligă cu cartofi copți. Fermentația naturală îi dă acel gust autentic și aduce beneficii pentru digestie și imunitate. Ingrediente: • 3 kg varză albă • 400 g morcov • 60 g sare grunjoasă (pentru murături) • 10 boabe de piper • 6 foi de dafin Curăță varza de frunzele exterioare și taie-o fideluță subțire. Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare. Pune varza și morcovul într-un vas mare, adaugă sarea și boabele de piper, apoi frământă ușor cu mâinile până începe să lase zeamă. Alege un vas curat și uscat — la mine a fost o oală de lut. Pune la bază 3 foi de dafin, apoi adaugă amestecul de varză. Deasupra, pune celelalte 3 foi de dafin și toarnă sucul lăsat. Presează ușor deasupra, acoperă cu un capac, dar lasă o mică deschizătură pentru fermentație. Las-o la temperatura camerei 3–4 zile, până când se acrește frumos și capătă gustul acela de casă. Când varza e gata, pune-o în borcane curate, apasă bine ca să fie acoperită de zeamă și păstreaz-o la frigider. Crocantă, aromată și plină de savoare-exact așa cum trebuie să fie o varză murată adevărată. Poftă bună! Gătește cu Nadia. Pickled cabbage with carrots in a jar Pickled cabbage with carrots is one of the most beloved winter preserves in our kitchen. Crunchy, slightly sour and full of freshness, it is perfect for salads, side dishes or simply next to a piece of polenta with baked potatoes. Natural fermentation gives it that authentic taste and brings benefits for digestion and immunity. Ingredients: • 3 kg of white cabbage • 400 g of carrots • 60 g of coarse salt (for pickling) • 10 peppercorns • 6 bay leaves Peel the cabbage from the outer leaves and cut it into thin strips. Peel the carrots and grate them on a large grater. Place the cabbage and carrot in a large bowl, add the salt and peppercorns, then knead gently with your hands until it starts to release juice. Choose a clean, dry container — mine was a clay pot. Place 3 bay leaves on the bottom, then add the cabbage mixture. On top, place the other 3 bay leaves and pour in the remaining juice. Press down lightly on top, cover with a lid, but leave a small opening for fermentation. Leave it at room temperature for 3–4 days, until it ferments nicely and gets that homemade taste. When the cabbage is ready, put it in clean jars, press down well to cover it with the juice, and store it in the refrigerator. Crispy, aromatic and full of flavor — just like a real sauerkraut should be. Enjoy! Cook with Nadia.

♬ Whisper – Danilo Stankovic