Roșii Murate Moldovenești: Rețeta Expres

Slab Sărate și Gustoase

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de murături care să nu necesite mult timp de așteptare și să ofere un gust echilibrat, ușor sărat, aceasta este soluția perfectă. Secretul acestei metode constă în proporția saramurii și în procesul de murare rapidă.

Această rețetă este ideală pentru cei care doresc să se bucure rapid de gustul roșiilor murate, fără complicațiile rețetelor tradiționale. Hai să vedem pas cu pas cum se prepară!

Tabel cu Ingrediente

Cantitățile pentru verdețuri sunt orientative, însă proporția pentru saramură este esențială pentru succesul rețetei.

Ustensile Necesare:

• Un borcan mare (în video se folosește unul de plastic, dar puteți folosi și de sticlă)
• Capac potrivit pentru borcan

Mod de Preparare Detaliat

Procesul este simplu și se bazează pe aranjarea straturilor și prepararea corectă a saramurii.

Pasul 1: Pregătirea Borcanului și a „Patului” de Arome

Pentru început, asigurați-vă că borcanul este perfect curat și uscat. Vom începe prin a crea un „pat” aromat pe fundul borcanului. Acest strat va infuza roșiile cu aromă de jos în sus.

• Așezați pe fundul borcanului câteva bucăți de hrean (acesta ajută și la menținerea roșiilor tari).
• Adăugați câteva frunze de țelină proaspătă.
• Puneți 3-4 căței de usturoi (tăiați sau întregi).
• Adăugați o crenguță de mărar.

Pasul 2: Aranjarea Roșiilor

Spălați bine roșiile și uscați-le. Începeți să le aranjați în borcan, una câte una, cu grijă să nu le striviți. Încercați să umpleți borcanul cât mai eficient, lăsând cât mai puțin spațiu liber între ele. Continuați să adăugați roșii până când umpleți borcanul aproape complet.

Pasul 3: Completarea cu Verdeață

Odată ce borcanul este plin cu roșii, vom adăuga un al doilea strat de arome deasupra.

• Completați spațiul rămas deasupra roșiilor cu restul de verdeață (mărar, frunze de țelină) și câțiva căței de usturoi. Acest strat va sigila aromele în interior.

Pasul 4: Prepararea Saramurii

Acesta este cel mai important pas al rețetei. Proporția este cheia pentru a obține roșii „slab sărate”.

• Într-un vas separat (o cană mare sau un bol), turnați 1 litru de apă rece.
• Adăugați exact două linguri cu vârf de sare grunjoasă.
• Adăugați o lingură rasă de zahăr. Zahărul va echilibra gustul sărat și va ajuta ușor la procesul de fermentație.
• Amestecați foarte, foarte bine cu o lingură până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate în apa rece. Nu trebuie să rămână deloc cristale pe fundul vasului.

Notă: Dacă borcanul dumneavoastră este mai mare și necesită mai mult de 1 litru de lichid, păstrați proporția (de exemplu, pentru 2 litri de apă, folosiți 4 linguri de sare și 2 de zahăr).

Pasul 5: Turnarea Saramurii și Sigilarea

Turnați saramura rece, proaspăt preparată, direct peste roșiile din borcan. Asigurați-vă că lichidul acoperă complet toate roșiile și verdeața, umplând borcanul până sus.

• Puneți capacul borcanului și închideți-l bine.

Pasul 6: Procesul de Murare (Fermentația)

Aici intervine partea „expres” a rețetei.

• Lăsați borcanul la temperatura camerei (pe blatul din bucătărie sau într-o cămară) timp de câteva zile.
• Timpul de murare variază în funcție de temperatura ambientală (dacă este mai cald, se vor mura mai repede). În general, pot dura între 2 și 5 zile. Veți observa că zeama începe să se tulbure ușor, semn că procesul de fermentație a început.

Pasul 7: Păstrarea la Rece

După ce roșiile au ajuns la gustul dorit (gustați zeama sau o roșie după 2-3 zile), procesul de fermentație trebuie oprit.

• Transferați borcanul într-un loc rece: la frigider, în beci sau într-o cămară răcoroasă.
• Frigul va opri murarea, iar roșiile se vor păstra perfecte, rămânând slab sărate și gustoase pentru iarnă.

Este o metodă foarte simplă și rapidă, ideală pentru a vă bucura de gustul autentic al murăturilor făcute în casă.

Poftă bună!

Rețeta a fost inspirată din videoclipul TikTok al @gtim._zi_de_zi