By Plăcinte Foioase cu Brânză la Cuptor: Rețeta Rapidă Fără Drojdie
Plăcinte Fără Drojdie: Secretul Foilor Subțiri și Crocante
Aceste plăcinte foioase cu brânză sunt soluția perfectă pentru când doriți un preparat tradițional rapid, fără timpul lung de așteptare necesar pentru dospirea drojdiei.
Secretul rețetei stă în utilizarea oțetului și în procesul de odihnă al aluatului uns cu unt și ulei. Acest lucru permite glutenului să se relaxeze, rezultând foi care se pot întinde extrem de subțire, chiar și cu mâna, devenind crocante la cuptor.
Ingrediente Necesare
Iată ingredientele simple de care aveți nevoie pentru aluat, umplutură și ungerea foilor:
| Componentă | Ingredient | Cantitate | Observații |
| Aluat | Făină | 500 g | Pentru foile subțiri |
| Apă | 230 g | La temperatura camerei | |
| Ou | 1 bucată | Leagă ingredientele | |
| Sare | 1 linguriță | Pentru gust | |
| Oțet | 1 lingură | Secretul foilor fragede! | |
| Umplutură | Brânză | 1 kg | Brânză de vaci sau telemea desărată |
| Ouă | 2 bucăți | Leagă umplutura | |
| Sare | După gust | În funcție de cât de sărată este brânza | |
| Ungere | Unt | 50 g | Topit |
| Ulei | 2-3 linguri | Amestecat cu untul |
Mod de Preparare: Plăcinte Cu Oțet Pas cu Pas
Urmați acești pași simpli pentru a obține plăcinte cu brânză perfecte, cu foi subțiri ca o coală de hârtie.
1. Pregătirea Aluatului Rapid (Fără Drojdie)
- Amestecați ingredientele umede: Într-un bol, combinați oul, sarea, oțetul și apa.
- Frământați: Turnați amestecul lichid peste făină și frământați energic aluatul timp de aproximativ 8-10 minute. Aluatul trebuie să fie neted și elastic.
- Odihnă inițială: Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
2. Formarea Biluțelor și Ungerea cu Unt
- Formarea: Împărțiți aluatul odihnit în 6 biluțe egale.
- Relaxare: Lăsați biluțele să se odihnească încă 10 minute.
- Ungerea: Într-un castron mic, topiți untul și amestecați-l cu uleiul. Ungeți fiecare biluță pe ambele părți cu acest amestec.
- Odihnă lungă: Lăsați biluțele unse să se odihnească sub un prosop timp de 20 de minute. Acesta este un pas cheie pentru foietaj!
3. Pregătirea Umpluturii
- Amestecați brânza (1 kg) cu cele 2 ouă și adăugați sare după gust (dacă este necesar). Umplutura este gata.
4. Întinderea Foilor și Umplerea
- Întinderea: Datorită odihnei și grăsimii, aluatul se va întinde foarte ușor. Întindeți fiecare biluță cu mâinile, trăgând ușor de margini, până când foaia devine foarte subțire (aproape transparentă).
- Umpleți: Puneți umplutura de brânză pe foaia subțire și rulați sau pliați plăcintele în forma dorită.
- Așezarea: Puneți plăcintele în tava de copt.
5. Coacerea Finală
- Ungeți: Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.
- Coaceți: Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când plăcintele devin ușor aurii și crocante.
Serviți plăcintele calde!
Rețeta a fost inspirată din videoclipul TikTok al Gătește cu Anişoara.
