By 🥟 Plăcinte ca la Mama Acasă – Rețeta Tradițională
Am primit multe cereri pentru această rețetă! Vă prezint metoda mea de a pregăti plăcinte de casă, exact cum le făceau bunicile: cu migală, din ingrediente simple și rezultând un desert (sau aperitiv) foios, crocant și plin de gust autentic.
🌾 Ingrediente de bază
| Categorie | Ingredient | Detalii |
| Aluat | Făină | De calitate superioară (esențială pentru elasticitate) |
| Apă | Călduță | |
| Sare | ||
| Ulei | Pentru frământat și uns foile | |
| Umpluturi | Brânză | De vaci, amestecată cu ou și sare. |
| Cartofi | Piure amestecat cu ceapă călită, sare și piper. | |
| Varză | Călită (proaspătă sau murată), condimentată. |
👩🍳 Instrucțiuni de preparare
1. Frământarea și odihna aluatului
- Pregătirea aluatului: Se amestecă făina cu sarea și se adaugă treptat apa călduță. Se frământă până se obține un aluat moale și foarte elastic.
- Repausul inițial: Aluatul se lasă la odihnit pentru aproximativ 10 minute.
- Formarea bilelor: Se împarte aluatul în bucăți mici, de circa 60 de grame fiecare, formând bile egale.
2. Formarea și relaxarea foilor
- Întinderea: Fiecare bilă se întinde cu sucitorul (făcălețul) într-o foaie subțire.
- Ungerea cu ulei: Foile subțiri se așază într-o tavă și se ung complet cu ulei. Se lasă acoperite în ulei timp de 5 minute. Acest pas ajută aluatul să devină extrem de elastic, pregătindu-l pentru întinderea finală manuală.
3. Întinderea și împăturirea manuală
- Întinderea cu mâna: Se ia fiecare foaie și se întinde cu mare grijă, manual, pe masă, trăgând ușor de margini, până devine aproape transparentă (fără a o rupe).
- Modelarea: Foaia întinsă se împăturește în forma dorită (de obicei pătrat). Acest proces se repetă pentru toate foile.
- Calitatea făinii: Secretul unui aluat care se întinde perfect și iese foios la copt stă în calitatea făinii folosite.
4. Umplerea și coacerea
- Umplerea: Pe fiecare foaie împăturită se așază generos umplutura preferată (brânză, cartofi sau varză).
- Sigilarea: Se sigilează plăcinta prin lipirea și împăturirea marginilor, asigurându-vă că umplutura rămâne în interior.
- Coacerea: Plăcintele se așază în tavă și se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de circa 30 de minute, sau până când devin aurii și crocante.
Rezultatul este un deliciu aromat și crocant, care aduce pe masă gustul inconfundabil al copilăriei și al bucătăriei tradiționale. Vă invit să le încercați!
Rețeta Diana Vasilos
