By Plăcintă cu Verdeață și Telemea: Rețeta Fragedă cu Mascarpone
Plăcintă cu Verdeață: Gustul Simplu al Copilăriei
Această plăcintă cu verdeață este un adevărat bilet în copilărie, inspirată din verile petrecute la bunica. Este fragedă, aromată și plină cu verdeață proaspătă. Am simplificat rețeta, astfel încât să poată fi gata într-o singură tavă mare, pentru mai multă ușurință. Secretul texturii fragede este aluatul cu mascarpone, care se prepară rapid și este foarte ușor de manevrat.
Ingrediente Necesare
Iată lista de ingrediente pentru aluatul moale și umplutura verde:
| Componentă | Ingredient | Cantitate | Observații |
| Aluat | Făină | 350 g | Cernută |
| Mascarpone | 500 g | Baza frăgezimii | |
| Sare | Un praf | ||
| Umplutură | Mangold (Sfeclă elvețiană) sau Spanac | 500 g | Frunze tinere |
| Ceapă verde | 2 legături | Doar partea verde, tăiată mărunt | |
| Mărar proaspăt | 3 legături | Tocat mărunt | |
| Ouă | 2 bucăți | Pentru a lega umplutura | |
| Telemea de oi | 100 g | Presărată peste umplutură | |
| Ulei de măsline | 2 linguri | Pentru umplutură | |
| Sare și Piper | După gust | ||
| Finisare | Gălbenuș de ou | 1 bucată | Pentru uns deasupra |
| Susan | Opțional | Pentru decor |
Metoda de Pregătire
Prepararea este rapidă, datorită aluatului simplu cu mascarpone:
1. Prepararea Umpluturii Aromatice
- Curățarea: Am ales frunze fragede de mangold (sau spanac), le-am spălat și uscat (în storcător sau bine șterse).
- Tăierea: Tăiați mărunt frunzele de mangold, cele de ceapă verde și mărarul.
- Amestecarea: Transferați verdeața într-un bol, împreună cu cele 2 ouă, sarea și piperul, și puțin ulei de măsline. Amestecați bine și lăsați deoparte.
2. Prepararea Aluatului cu Mascarpone
- Combinarea: Într-un bol, combinați făina cernută cu mascarponele și sarea.
- Frământarea: Amestecați până se formează un aluat omogen și nelipicios.
- Împărțirea: Împărțiți aluatul în două părți egale.
3. Asamblarea Plăcintei
- Baza: Întindeți prima foaie de aluat subțire și așezați-o în tavă.
- Umplutura: Întindeți umplutura de verdeață peste prima foaie.
- Telemeaua: Presărați telemea de oi rasă sau sfărâmată peste verdeață.
- Capacul: Acoperiți cu cea de-a doua foaie de aluat, pe care o veți cresta deasupra (pentru a permite aburului să iasă).
- Finisarea: Ungeți plăcinta cu gălbenuș de ou și presărați semințe de susan (opțional).
4. Coacerea
- Coaceți la 180 de grade Celsius, până se rumenește frumos. Timpul estimat este de circa 35 de minute, dar depinde de cuptorul dumneavoastră.
Este fragedă și delicioasă, ca în copilăria mea! Poftă bună să aveți!
Rețeta și autorul videoclipului din TikTok: ❤️nistor_irina.
