Brânză de Casă: Rețetă Simplă cu Chefir și Lămâie

Brânză de Casă: Prospețime și Calitate

Prepararea brânzei de casă (similară cu urda sau cașul proaspăt) este un proces surprinzător de simplu și vă asigură că obțineți un produs de calitate, fără aditivi. Folosind lapte și un agent de închegare natural (chefir și suc de lămâie), puteți crea o brânză moale și pufoasă, perfectă pentru deserturi sau aperitive sărate.

Vă arătăm cum să folosiți laptele, chefirul și smântâna pentru a obține o brânză excelentă.

Ingrediente Necesare

Pentru o cantitate generoasă de brânză proaspătă, aveți nevoie de următoarele:

Mod de Preparare

Procesul este simplu și rapid, bazându-se pe reacția dintre laptele cald și aciditatea din chefir și lămâie.

1. Încălzirea și Închegarea

1. Încălzirea Laptelui: Turnați 3 litri de lapte într-o cratiță. Lăsați laptele să se încălzească, dar nu să fiarbă.
2. Adăugarea Agenților: Adăugați 1 litru de chefir, 2 linguri de smântână (pentru o brânză mai moale) și un strop de suc de lămâie.
3. Amestecarea și Fierberea: Amestecați ușor și lăsați compoziția să fiarbă timp de 30 de minute. Laptele ar trebui să înceapă să se separe în zer (lichidul galben) și coagul (masa de brânză).
4. Finalizarea pe Foc: După 30 de minute, faceți câteva tăieturi ușoare cu o paletă prin coagul, mai lăsați 5 minute, apoi opriți focul.

2. Scurgerea și Racirea

1. Pregătirea Ustensilelor: Pregătiți un bol, o sită și o bucată de pânză de tifon fină (sau, ca metodă rapidă, un ciorap curat de mătase, dacă nu aveți tifon).
2. Scurgerea: Puneți pânza/ciorapul în sită și turnați cu grijă compoziția din cratiță.
3. Odihnă: Lăsați brânza să se scurgă (să se „stălecoare”) timp de 30 de minute. Tot zerul trebuie să se separe de masa solidă de brânză.

3. Servirea

Acesta este rezultatul final: o brânză proaspătă, moale și pufoasă. Puteți adăuga sare după gust sau o puteți servi cu miere, dulceață sau ierburi proaspete.

Rețeta și autorul videoclipului din TikTok Nicoleta|Rețete|Maternitate