By Borș Acru de la Zero: Rețeta Tradițională Pas cu Pas
Borș Acru: Baza Sănătoasă a Ciorbelor Moldovenești
Borșul acru, preparat din tărâțe de grâu, este un element esențial în bucătăria românească și moldovenească, oferind ciorbelor acea notă distinctivă acrișoară și gustoasă. Deși prepararea necesită timp, este un proces simplu și merită efortul, deoarece borșul de casă este mult mai sănătos și mai aromat.
Vă arătăm cum să faceți borșul de la zero, începând cu huștele (maiaua).
Ingrediente Necesare
Pentru a prepara borșul de la zero, aveți nevoie de două etape de ingrediente:
| Componentă | Ingredient | Cantitate | Observații |
| Huște (Maiaua) | Tărâțe | 200 g | |
| Zahăr | 1 lingură | Hrănește fermentația | |
| Apă călduță | 1 litru | Nu fierbinte! | |
| Pâine prăjită | 2 felii | Ajută la pornirea fermentației | |
| Borșul Final | Tărâțe | 200 g | Proaspete |
| Apă fierbinte | Circa 4 litri | ||
| Huște | Toată cantitatea | ||
| Cimbru | 1 crenguță | Pentru aromă | |
| Leuștean | 2 crenguțe | Pentru aromă |
Metoda de Preparare: De la Huște la Borșul Limpede
Procesul este împărțit în două etape distincte, care necesită răbdare:
Etapa 1: Prepararea Huștelor (Maiaua)
- Amestecarea: Într-un bol, puneți 200 de grame de tărâțe, o lingură de zahăr și un litru de apă călduță. Amestecați bine.
- Adăugarea Pâinii: Puneți două felii de pâine prăjită. Pâinea ajută la accelerarea și stabilizarea fermentației.
- Fermentarea: Acoperiți bolul cu o folie de plastic. Cu ajutorul unei scobitori, faceți câteva găuri în folie (pentru a permite gazelor să iasă).
- Odihnă: Lăsați bolul la un loc cald timp de 24 de ore.
- Verificarea: După 24 de ore, scoateți pâinea (de care nu mai aveți nevoie). Huștele trebuie să miroase a acru.
Etapa 2: Prepararea Borșului
- Baza: Avem nevoie de un vas mare. Punem 200 de grame de tărâțe proaspete pe fundul vasului.
- Aromatizarea: Adăugați o crenguță de cimbru și două crenguțe de leuștean.
- Lichidul: Turnați apă fierbinte (aproximativ 4 litri de apă). Lăsați să se răcească până devine călduță.
- Activarea: Adăugați huștele (maiaua preparată la Etapa 1). Amestecați bine.
- Fermentarea Finală: Lăsați oala la un loc călduț timp de două zile (48 de ore).
- Strecurarea și Depozitarea: După două zile, borșul este gata. Strecurați borșul pentru a obține un lichid limpede și acru.
Sfat: Acum puteți pune huștele rămase într-un borcan și le păstrați la frigider. Le puteți refolosi pentru a umple borșul în viitor, fără a mai fi nevoie să faceți maiaua de la zero.
Rețeta și autorul videoclipului din TikTok ❤️ Alyna01
