By Babă Neagră Tradițională Moldovenească – Rețetă Pas cu Pas
Dacă iubești deserturile de casă, trebuie neapărat să încerci această rețetă autentică de Babă Neagră! Este un desert specific nordului Moldovei, renumit pentru textura sa moale, pufoasă și aroma inconfundabilă. Este prăjitura care ne amintește de gustul copilăriei și de mâinile pricepute ale bunicilor.
Ingrediente necesare
| Cantitate | Ingredient |
| 10 | Ouă (mărime medie) |
| 300 g | Zahăr (cristal) |
| 350 g | Făină (cernută) |
| 500 ml | Lapte (integral) |
| 250 ml | Chefii (sau iaurt subțire) |
| 200 ml | Ulei (de floarea-soarelui) |
| 1 și 1/2 lingură | Bicarbonat de sodiu |
| Oțet | (pentru a stinge bicarbonatul) |
| 25 ml | Țuică (pentru aromă; poate fi înlocuită cu rom) |
| Un praf | Sare |
| Unt și griș (pentru pregătirea formei de copt) |
Mod de preparare (Pas cu Pas)
1. Pregătirea compoziției
- Bate ouăle: Într-un vas mare, bate ouăle împreună cu zahărul și praful de sare până când compoziția își triplează volumul și devine o spumă densă, de culoare deschisă.
- Adaugă lichidele: Încorporează treptat chefirul, laptele și uleiul, amestecând continuu (la viteză mică sau cu un tel) până la omogenizare.
- Încorporează făina: Cerne făina în prealabil. Adaug-o treptat în compoziția lichidă, amestecând ușor, dar bine, pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Aromatizează: Stinge bicarbonatul de sodiu cu puțin oțet (acest lucru va ajuta baba neagră să crească frumos și să capete culoarea specifică) și adaugă-l în aluat. Pune și țuica (sau romul) pentru a îmbogăți aroma și a oferi o textură fină. Amestecă totul până obții un aluat fluid, uniform.
2. Coacerea lentă (Secretul reușitei)
- Pregătește forma: Unge bine forma de copt (ideal o formă înaltă, tip cozonac sau chiar o oală emailată) cu unt și tapetează interiorul cu griș.
- Toarnă aluatul: Toarnă compoziția în forma pregătită.
- Acoperă forma: Acoperă vasul etanș cu folie de aluminiu (în două straturi) pentru a crea un efect de aburire și a asigura o coacere uniformă și moale.
- Coace lent:Coacerea lentă este esențială pentru acest desert. Introdu forma în cuptorul preîncălzit și coace în două etape:
- Etapa 1: 2 ore la temperatura de 200°C
- Etapa 2: 2 ore la temperatura de 100°C
3. Servirea
Când o scoți din cuptor, Baba Neagră te va întâmpina cu o aromă intensă și o culoare spectaculoasă, brun-închisă. Las-o să se răcească ușor în formă înainte de a o scoate.
Baba Neagră este un desert perfect pentru ocazii speciale, mese de sărbătoare (Paște, Crăciun) sau duminici în familie, fiind un simbol al ospitalității moldovenești.
Rețetă de la Diana Vasilos
