By Plăcintă cu Nuci a Bunicii: Rețeta Autentică și Pufoasă care Reușește Fără Greșeală
Există arome care ne transportă instantaneu în bucătăria bunicii, iar mirosul de plăcintă cu nuci proaspăt scoasă din cuptor este, fără îndoială, una dintre ele. Această rețetă este definiția simplității și a gustului bogat, fiind perfectă pentru momentele când vrei un desert de casă sincer, aromat și incredibil de pufos.
Secretul acestei plăcinte stă în aluatul dospit cu smântână și umplutura generoasă de nucă, care rămâne cremoasă chiar și după coacere.
Ingrediente necesare
Pentru a obține un rezultat ca la bunica acasă, am împărțit ingredientele în două categorii:
Aluatul Fraged și Pufos
- Făină albă fină: 500 g
- Gălbenușuri: 2 buc.
- Zahăr: 3 linguri
- Ulei: 4 linguri
- Smântână: 1 lingură
- Lapte cald: 300 ml
- Drojdie: 10 g
- Sare: un praf
Umplutura Bogată de Nucă
- Nuci măcinate: 300–400 g
- Zahăr: 200–250 g
- Lapte sau smântână: 100–150 ml (pentru legarea compoziției)
- Arome (opțional): Coajă de lămâie, vanilie
Mod de Preparare: Pas cu Pas
- 1. Pregătirea bazei (Maiaua)
- Într-un vas încăpător, dizolvă gălbenușurile, zahărul, sarea, uleiul, smântâna și laptele. Încălzește ușor amestecul (să fie călduț, nu fierbinte), apoi adaugă drojdia. Amestecă bine și încorporează primele 300 g de făină. Acoperă vasul și lasă-l la loc cald până când compoziția își dublează volumul.
- 2. Activarea aluatului
- După ce a crescut prima dată, încorporează restul de făină (200 g). Acoperă din nou și lasă aluatul la cald aproximativ 15 minute, până se umflă frumos.
- 3. Frământarea și Dospirea Finală
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină (ideal pe un șervet curat). Frământă ușor, adăugând făină doar cât este nevoie ca să nu se lipească. Formează o bilă, acoper-o cu un vas încălzit și las-o la crescut încă 30 de minute.
- 4. Umplutura și Asamblarea
- În timp ce aluatul se odihnește, amestecă nucile cu zahărul și zahărul vanilat. Toarnă laptele fierbinte peste ele și amestecă până obții o cremă uniformă. Împarte aluatul în două. Întinde prima foaie în tava tapetată cu hârtie de copt, adaugă uniform umplutura, apoi acoperă cu a doua foaie de aluat. Înțeapă stratul de sus cu o furculiță.
- 5. Coacerea
- Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30–35 de minute, până când plăcinta capătă o culoare aurie superbă.
De ce să alegi această rețetă?
Dacă te întrebi prin ce se diferențiază această variantă de altele, iată o scurtă comparație:
Tabel: Plăcinta Bunicii vs. Rețetele Clasice
| Caracteristică | Plăcinta cu Nuci a Bunicii | Alte Rețete Clasice |
| Textura Aluatului | Foarte pufoasă (datorită smântânii) | Deseori mai uscată sau densă |
| Umplutură | Cremă umedă de nucă cu lapte | Nucă amestecată doar cu zahăr |
| Dificultate | Scăzută (reușește din prima) | Medie (necesită frământare lungă) |
| Timp de așteptare | Scurt (30-40 min dospire) | Lung (60-90 min dospire) |
💡 Sfaturi din bucătăria bunicii
- Aromă: Adaugă puțină coajă rasă de lămâie în aluat pentru un contrast plăcut cu nuca.
- Sirop: Dacă preferi o variantă mai însiropată, toarnă peste plăcinta caldă un amestec din 100 ml apă și 2 linguri de zahăr.
- Păstrare: Acoperă plăcinta cu un prosop curat de bumbac după ce s-a răcit; va rămâne moale și fragedă timp de 2-3 zile.
