Tochitură Moldovenească: Un Răsfăț Tradițional cu Carne și Ciuperci 🥘

Tochitura este un preparat emblematic, simbol al ospitalității și al gustului autentic românesc. Este o mâncare consistentă, unde carnea de porc fragedă se întâlnește cu aroma ciupercilor și a sosului bogat de roșii, creând un festin culinar desăvârșit.

Ingrediente Necesare 🛒

Pentru a pregăti o tochitură ca la mama acasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Baza preparatului:

• Carne de porc (ceafă sau spată): 700 g
• Ciuperci (champignon sau de pădure): 250–300 g
• Ceapă: 2 bucăți
• Usturoi: 3–4 căței
• Ulei vegetal sau untură: 2 linguri

Sosul și Condimentele:

• Sos de roșii sau roșii: 300 g
• Vin alb sec: 100 ml
• Sare și piper negru măcinat: după gust
• Boia de ardei: 1/2 linguriță (opțional, pentru culoare și aromă)

Pentru Servire:

• Ouă: 3–4 bucăți

Mod de Preparare Pas cu Pas 👩‍🍳

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia carnea de porc în bucăți generoase.
2. Rumenirea: Într-o tigaie adâncă sau, ideal, într-un ceaun, încălzește uleiul sau untura și prăjește carnea până când capătă o crustă aurie și apetisantă.
3. Legumele: Adaugă ceapa și ciupercile tocate peste carne. Prăjește-le împreună până când legumele se înmoaie, iar lichidul lăsat de ciuperci se evaporă complet.
4. Aromatizarea: Presară boiaua de ardei, adaugă usturoiul mărunțit și amestecă bine pentru a elibera toate aromele.
5. Stingerea cu vin: Toarnă vinul alb peste amestec și lasă-l să fiarbă câteva minute până când alcoolul se evaporă, lăsând în urmă doar o notă fină de aciditate.
6. Fierberea înăbușită: Adaugă sosul de roșii, potrivește de sare și piper, apoi acoperă vasul cu un capac. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30–40 de minute, până când carnea devine extrem de fragedă.
7. Finalizarea: În timp ce tochitura se odihnește, prăjește ouăle ochiuri într-o tigaie separată.

Servire și Recomandări 🍽️

Pentru o experiență autentică, așază o porție generoasă de tochitură pe farfurie și pune deasupra un ou ochiu.

Se servește obligatoriu cu:

• Mămăligă caldă.
• Pâine proaspătă cu coajă crocantă.
• Murături asortate pentru a echilibra densitatea mâncării.