By Tort „Napoleon”: Cel mai autentic gust de casă 🍰
Tortul „Napoleon” este un simbol al rafinamentului în cofetărie, fiind apreciat pentru straturile sale numeroase, fragede și crema fină care se topește în gură. Această variantă respectă pașii tradiționali pentru a obține un desert cu adevărat autentic.
Ingrediente necesare 🛒
Pentru a obține rezultatul perfect, aveți nevoie de următoarele ingrediente, împărțite pentru aluat și cremă:
Pentru Aluat:
- Făină: 600 g
- Unt: 400 g
- Apă: 200 ml
- Ou: 1 bucată
- Oțet: concentrație 9%
Pentru Cremă:
- Lapte: 1 litru
- Ouă: 3 bucăți
- Zahăr: 250 g
- Făină: 3 linguri
Mod de preparare pas cu pas 👩🍳
Procesul necesită atenție la detalii, în special în ceea ce privește foile subțiri și timpul de răcire:
- Pregătirea aluatului: Amestecați ingredientele pentru aluat conform rețetei, apoi lăsați compoziția la răcit.
- Întinderea foilor: Împărțiți aluatul și întindeți între 8 și 10 foi foarte subțiri.
- Coacerea: Fiecare foaie se coace la o temperatură de 200°C timp de aproximativ 5–7 minute.
- Prepararea cremei: Fierbeți ingredientele pentru cremă (laptele, ouăle, zahărul și făina) până când compoziția se îngroașă.
- Asamblarea: Suprapuneți foile coapte, ungând generos fiecare strat cu crema fiartă.
- Timpul de odihnă: Pentru o textură ideală, tortul trebuie lăsat la frigider între 12 și 24 de ore.
Secretul Tortului Napoleon
Răbdarea este ingredientul principal. Cele minim 12 ore petrecute la frigider permit foilor să absoarbă umiditatea din cremă, transformând tortul dintr-un desert crocant într-unul moale și catifelat.
