By Colțunași cu Brânză Sărată: Rețetă Tradițională Simplă și Delicioasă
Colțunași cu Brânză: Gustul Familiei
Colțunașii cu brânză sunt un preparat tradițional simplu și delicios, numai bun de făcut în familie. Cunoscuți și sub numele de găluște umplute, aceștia combină un aluat moale, din doar trei ingrediente, cu o umplutură cremoasă și sărată de brânză. Se servesc fierți, fiind extrem de sățioși și reconfortanți.
Ingrediente Necesare
Iată ingredientele necesare pentru aluatul elastic și umplutura gustoasă:
| Componentă | Ingredient | Cantitate | Observații |
| Aluat | Apă | 300 ml | |
| Sare | 1 lingură rasă | ||
| Făină | 500–600 g | Pentru frământare | |
| Umplutură | Brânză nesărată | 530 g | Ideal brânză de vaci, bine scursă |
| Ouă | 3 bucăți | Pentru a lega umplutura | |
| Sare | După gust | Pentru a săra brânza | |
| Servire | Smântână, Ceapă călită | Opțional | Pentru a acompania |
Mod de Preparare
Prepararea se împarte în trei etape simple: aluatul, umplutura și fierberea.
1. Prepararea Aluatului
- Amestecarea: Într-un bol, combinați apa și sarea.
- Frământarea: Adăugați treptat făina (începeți cu 500 g) și frământați până obțineți un aluat neted, elastic și nelipicios. Dacă este necesar, mai adăugați făină.
- Odihnă: Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute, acoperit.
2. Prepararea Umpluturii
- Într-un vas, amestecați brânza nesărată cu cele 3 ouă.
- Adăugați sare după gust (deoarece brânza este nesărată), amestecați bine. Umplutura trebuie să fie omogenă și cremoasă.
3. Formarea și Gătirea Colțunașilor
- Întinderea: Întindeți aluatul pe masa de lucru (presărată cu făină) într-o foaie nu foarte subțire.
- Tăierea: Tăiați aluatul în pătrate (sau cercuri, dacă preferați).
- Umplerea: Puneți o linguriță de amestec de brânză în centrul fiecărui pătrat.
- Sigilarea: Îndoiți aluatul pe diagonală (sau pe jumătate, în funcție de formă) și sigilați marginile foarte bine, apăsând cu degetele sau cu o furculiță, pentru a nu ieși umplutura la fiert.
- Fierberea: Fierbeți colțunașii în apă clocotită cu sare. Când sunt gata, ei plutesc frumos la suprafață (lăsați-i 1-2 minute după ce s-au ridicat).
- Servirea: Scoateți-i cu o spumieră. Se servesc simpli, fierbinți, cu un strop de unt, smântână sau cu ceapă călită – o nebunie!
Poftă bună!
Rețeta și autorul videoclipului din TikTok: ❤️ Maria Ghibulet.
