By Eclere de Casă: Rețeta Simplă a unui Desert Fin și Gustos
Eclere de Casă: Desertul Fin care Aduce Bucurie
Nu știu pe nimeni căruia să nu-i placă eclerele! Sunt un desert atât de fin și gustos încât nu poți să te oprești doar la unul. Vestea bună este că sunt simplu de făcut acasă. Secretul succesului stă în prepararea corectă a aluatului Choux, care trebuie să fie lucios și să se prelingă ca litera „V”.
Urmează pașii de mai jos și obții eclere demne de cofetărie chiar la tine în bucătărie!
Ingrediente Necesare
Pentru aluatul Choux și o cremă de bază (Cremă Patiseră / Cremă de Ciocolată):
| Componentă | Ingredient | Cantitate | Observații |
| Aluat Choux | Unt | 120 g | |
| Lapte | 120 g | Cantități egale cu untul și apa | |
| Apă | 120 g | ||
| Făină | 140 g | Cernută | |
| Ouă | 4 bucăți (aprox. 220g) | Se adaugă treptat, până la consistența optimă | |
| Zahăr | 2 linguri (lg) | ||
| Sare | 1 praf | ||
| Cremă (de bază) | Gălbenușuri | 3 bucăți | |
| Zahăr | 50 g | ||
| Făină/Amidon | 1 lingură | ||
| Lapte | 250 ml | ||
| Păstaie vanilie | 1 bucată | Pentru aromă | |
| Decor | Ciocolată neagră | 100 g | Pentru glazura clasică |
Mod de Preparare
1. Prepararea Aluatului Choux
- Baza de Topire: Într-o oală, puneți cantități egale de unt, lapte și apă. Adăugați un praf de sare și două linguri de zahăr. Lăsați-le pe foc mic până când tot untul s-a topit.
- Omogenizarea: Când untul s-a topit, cerneți 140 grame de făină peste lichid și amestecați rapid până când se formează un aluat omogen.
- Gătirea Aluatului: Mai lăsați aluatul pe foc mic încă un minut până când se formează o peliculă pe fundul oalei.
- Răcirea: Transferați aluatul în bolul unui mixer și lăsați-l să se răcorească 5-10 minute.
- Adăugarea Ouălor (Crucial!): Începeți să adăugați ouăle treptat, unul câte unul, mixând bine după fiecare.
- Testul „V”: Ideal este să te oprești din adăugat atunci când aluatul este lucios și se prelinge de pe spatulă sub forma literei V. (Cantitatea variază în funcție de cât absoarbe făina, dar în general sunt necesare 4 ouă).
- Odihnă: Puneți aluatul într-o pungă de poș (spritz) și lăsați-l la frigider minim o oră.
2. Coacerea Eclerelor
- Poșarea: Poșați eclerele în tavă, la distanță unul de altul. Pudrați-le cu puțin zahăr.
- Coacerea: Se coc la 170 de grade Celsius timp de 45 de minute, până devin aurii.
- Verificarea: Eclerul gata copt trebuie să fie gol înăuntru.
3. Umplerea și Decorarea
- Umplerea: Când sunt răcite, umpleți-le cu crema preferată:
- Cremă Patiseră (clasică)
- Cremă cu ciocolată (adăugați 100g ciocolată neagră topită în crema patiseră)
- Cremă Diplomat
- Decorarea: Glazurați-le prin scufundare în ciocolată neagră topită pentru acel look clasic.
Sunt atât de bune încât nu te poți opri din mâncat!
Rețeta și autorul videoclipului din TikTok: ❤️ Ana Ciornei.
