By 🥩 Ciolama de Boi cu Smântână și Mămăliguță 🌽
O rețetă tradițională, simplă și foarte gustoasă, perfectă pentru o masă sățioasă și reconfortantă!
📋 Ingrediente Necesar
| Ingredient | Cantitate | Observații |
| Carne de boi | Cantitate la alegere | Tăiată bucăți potrivite |
| Apă | Cât să acopere carnea | Pentru fierbere |
| Ceapă | 1 bucată mare | Mărunțită fin |
| Smântână grasă | 200-300g | Pentru sos |
| Făină | 1-2 linguri | Pentru a îngroșa sosul |
| Apă rece | Cât este necesar | Pentru diluarea făinii |
| Sare | După gust | Pentru a potrivi gustul |
| Usturoi | 2-3 căței | Zdobiți (opțional, dacă vă place) |
| Mămăligă | Pentru servire | Proaspăt preparată |
| Brânză de oi | Pentru servire | Rasă sau feliată (opțional) |
👩🍳 Mod de Preparare
1. Pregătirea Cărnii
- Într-o tigaie mare sau o cratiță cu fund gros, puneți bucățile de carne de boi la prăjit.
- Prăjiți carnea pe ambele părți timp de câteva minute, până capătă o culoare aurie ușoară.
- Adăugați apă în tigaie, atât cât să cuprindă bine carnea.
- Când apa începe să fiarbă, spumați cu grijă pentru a îndepărta impuritățile.
- Adăugați ceapa mărunțită în tigaie.
- Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați carnea să fiarbă la foc mic până când devine fragedă și gata (acest proces poate dura 1-2 ore, în funcție de carne).
2. Prepararea Sosului de Smântână
- Într-un bol separat, pregătiți sosul: puneți smântâna grasă.
- Adăugați făina peste smântână.
- Turnați apă rece treptat și amestecați energic cu un tel pentru a obține un amestec omogen, fără cocoloașe.
3. Finalizarea Ciolamei
- După ce carnea este gata, încorporați treptat sosul de smântână în tigaie, amestecând continuu pentru a evita tăierea smântânii.
- Lăsați să fiarbă la foc mic pentru încă 5-10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- Potriviți de sare după gust.
- Dacă vă place, adăugați usturoiul zdrobit pentru un plus de aromă.
4. Servirea
- Ciolama se servește călduță, imediat după preparare.
- Tradițional, este acompaniată de o mămăliguță caldă și, opțional, cu brânză de oi rasă sau feliată.
Poftă bună! Sper să vă bucurați de această delicioasă ciolama!
Rețeta și autorul videoclipului din TikTok: Daniela Verdes
